Name: Huevos Revueltos con Huitlacoche
Prep time: 32 min
Cook time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 huevos; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada de agua; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de mantequilla; 1/2 taza de aceite de oliva; 1/2 cebolla picada; 1 diente de ajo; 1/2 kilo de huitlacoche; ramas de epazote; pizcas de sal; pizcas de pimienta

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Preparación

Freír en el aceite la cebolla y los ajos picados. Después de unos minutos, agregar el huitlacoche (ya limpio y picado) y la rama de epazote. Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo a fuego bajo unos minutos.

Derretir los 50 gramos de mantequilla en un sartén y batir los huevos. Agregar los huevos batidos al sartén y a la mitad de la cocción agregar el huitlacoche. Revolver hasta que los huevos estén bien cocidos.