Estos huevos resultan muy originales por los diferentes sabores sabores que aportan las hierbas de olor tan usadas en Yucatán. Prueba ésta receta de huevos uxmal.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Los huevos se ponen a escalfar de dos en dos en un moldecito engrasado con mantequilla hasta que cuajen las claras. Se desmoldan y una mitad se baña con salsa roja y la otra con salsa verde, se sirven inmediatamente.
Salsa roja: Se ponen a cocer los jitomates con el manojo de cilantro y el chile habanero en un poco de agua. Se pelan los jitomates y se licúan con el cilantro y el chile. Se sazona con sal al gusto. Se le añade el cilantro fresco picado.
Salsa verde: Se ponen a cocer los tomates en poca agua con el epazote, las tres cucharadas de cilantro, el chile habanero y sal al gusto. Se licúa todo y se le añaden las rajas de pimiento rojo, el epazote y el cilantro picados.
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