Jessica Alcántara

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Tortilla Española de Patata

Name: Tortilla Española de Patata
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 16
Cuisine: Española
Ingredients: suficiente de aceite vegetal; 3 dientes de ajo, con cáscara; 4 papas, cortadas en láminas finas; 1/2 cebollas, fileteada; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 8 huevos; suficiente de aceite de oliva

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La tortilla española o tortilla de patata, es uno de los platillos más típicos de la gastronomía de España, es un platillo a base de huevo con papas blanqueadas en aceite y cebolla, este platillo se puede servir en tapa, o pincho, se acompaña con salsa brava o alioli.

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Ingredientes

16 porciones

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suficiente de aceite vegetal
3 dientes de ajo, con cáscara
4 papas, cortadas en láminas finas
1/2 cebollas, fileteada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
8 huevos
suficiente de aceite de oliva

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite a fuego medio-bajo y agrega el ajo para aromatizarlo. Añade las papas poco a poco y cocina hasta que estén suaves. Incorpora la cebolla y cocina hasta que esté transparente, retira del fuego cuela, enfría bien y reserva.

En un bowl bate los huevos con la sal y la pimienta, agrega la mezcla anterior e incorpora bien.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, agrega la mezcla anterior y cocina a fuego bajo hasta que esté cocida, con ayuda de otra sartén o plato, voltea la tortilla y cocina del otro lado y hasta que tome un color dorado ligero de ambos lados.

Retira de la sartén volteando con ayuda de un plato, acompaña con un alioli. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la tortilla y acompaña con alioli o salsa brava.

TIPS

Es importante que las papas y la cebolla estén bien frías antes de agregarlas al huevo, puedes dejar remojar las papas en el huevo por 10 minutos o más, para que tomen una consistencia más suave y deliciosa.

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