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Receta de La Pancita o Menudo
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Receta de La Pancita o Menudo
Receta

La Pancita o Menudo

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La pancita, o algunas variantes denominadas menudo, es también una de las recetas típicas de México. Podemos encontrar pancita en los estados del norte. En Sabor a México reproducimos una receta que nos pareció estándar y que da cuenta de un platill
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla, picada
  • 1 pedazo de cebolla
  • 50 gramos de chile ancho
  • 50 gramos de chile pasilla
  • 1 kilo de panza de res
  • 1 taza de garbanzo, cocidos

Preparación

Parta en cuadros la pancita previamente limpiada, y póngala a cocer en suficiente agua con un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de sal. Déjela hervir hasta que esté bien cocida.
Desvene, tueste ligeramente, remoje en agua caliente y muela los chiles.
Fría la cebolla y el ajo, finamente picados, en dos cucharadas de manteca. Cuando la cebolla esté cristalizada agregue los chiles molidos y deje freír ligeramente.
Agregue la pancita con su caldo, quitando previamente la cebolla y el ajo, y añada los garbanzos cocidos
Deje hervir por 30 minutos y sazone con sal.
Y listo con unas tortillitas hechas a mano, una delicia.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Calificaciones (6)
Hugo Ojeis Garay
11/08/2019 12:41:51
Fácil de preparar, gracias
Liz Gomez
20/12/2017 07:33:17
se agrega los chiles molidos a el mismo caldo donde se cocio la pancita ?
Lisbeth Rojas
10/12/2017 19:32:00
Listo gracias, a mis suegros les encanto
Yadira Pérez
21/08/2017 13:21:46
Deliciosa
Isabel Moreno
12/08/2017 10:10:18
Se antoja para hoy.
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