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Maxiquesadillas de Chilorio

1h
45 mins
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183
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Prueba estas deliciosas quesadillas dándole un giro con esta nueva técnica, aparte de un delicioso relleno como es el chilorio, guacamole, frijoles y queso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 600 gramos de pierna de cerdo, para el chilorio,
  • suficiente de agua, para cocer la carne
  • 1/4 cebollas, para cocer la carne
  • 2 laurel, para cocer la carne
  • 5 chiles guajillos, remojados y desvenados para el chilorio
  • 1 taza de consomé de pollo, para el chilorio
  • 1/2 cucharadas de orégano, para el chilorio
  • 1/4 cucharadas de comino molido, para el chilorio
  • 1/4 cucharadas de semilla de cilantro, para el chilorio
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo, para el chilorio
  • 2 dientes de ajo, para el chilorio
  • al gusto de sal, para el chilorio
  • al gusto de pimienta, para el chilorio
  • 2 tazas de guacamole
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 2 tazas de frijol negro, refrito
  • 4 tortillas, gigante
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • suficiente de salsa roja, para acompañar

Preparación

Cocina la carne por 45 minutos hasta que quede suave.
Deja que la carne se enfríe y desmenuza. Reserva.
Licua los chiles, el agua de los chiles, el orégano, el comino, semilla de cilantro, el ajo y el vinagre blanco durante 5 minutos.
Corta una línea desde la mitad de la tortilla hacia la orilla y coloca en un cuarto de la tortilla dos cucharadas de guacamole; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de chilorio; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de frijoles y en el último cuarto coloca suficiente queso.
Dobla la quesadilla como se muestra en el video.
En un sartén derrite la mantequilla y coloca la quesadilla, calienta por ambos lados por 5 minutos a fuego bajo.
Sirve en un plato y acompaña de salsa roja.

PRESENTACIÓN

Sirve con cuidado en un platón grande.

TIPS

Puedes hacerlo del relleno de tu elección.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
279.1
kcal
13.96%
Carbohidrato, por diferencia
15.5
g
5.17%
Proteína
15.2
g
30.4%
Lípido total (grasa)
17.7
g
27.23%
100
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Proporcionado por USDA
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