Brenda Villagomez

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Maxiquesadillas de Chilorio

Name: Maxiquesadillas de Chilorio
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 gramos de pierna de cerdo, para el chilorio,; suficiente de agua, para cocer la carne; 1/4 cebollas, para cocer la carne; 2 laurel, para cocer la carne; 5 chiles guajillos, remojados y desvenados para el chilorio; 1 taza de consomé de pollo, para el chilorio; 1/2 cucharadas de orégano, para el chilorio; 1/4 cucharadas de comino molido, para el chilorio; 1/4 cucharadas de semilla de cilantro, para el chilorio; 4 cucharadas de manteca de cerdo, para el chilorio; 2 dientes de ajo, para el chilorio; al gusto de sal, para el chilorio; al gusto de pimienta, para el chilorio; 2 tazas de guacamole; 2 tazas de queso manchego, rallado; 2 tazas de frijol negro, refrito; 4 tortillas, gigante; 2 cucharadas de mantequilla; suficiente de salsa roja, para acompañar

45 mins

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Brenda Villagomez

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Prueba estas deliciosas quesadillas dándole un giro con esta nueva técnica, aparte de un delicioso relleno como es el chilorio, guacamole, frijoles y queso.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Cocina la carne por 45 minutos hasta que quede suave.

Deja que la carne se enfríe y desmenuza. Reserva.

Licua los chiles, el agua de los chiles, el orégano, el comino, semilla de cilantro, el ajo y el vinagre blanco durante 5 minutos.

Corta una línea desde la mitad de la tortilla hacia la orilla y coloca en un cuarto de la tortilla dos cucharadas de guacamole; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de chilorio; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de frijoles y en el último cuarto coloca suficiente queso.

Dobla la quesadilla como se muestra en el video.

En un sartén derrite la mantequilla y coloca la quesadilla, calienta por ambos lados por 5 minutos a fuego bajo.

Sirve en un plato y acompaña de salsa roja.