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Receta de Muffins Tropicales con Piña y Coco
Jimena

Jimena de la Fuente Peña
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Receta
1

Muffins Tropicales con Piña y Coco

45 minutos
Baja
12 porciones
1
Esta receta de muffins tropicales son bajos en grasas y muy ricos. Llevan plátanos machacados, piña, coco, nueces y avena.

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de plátano maduros machacados
  • 1 taza de leche baja en grasa
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de piña en almíbar enlatada, en su jugo
  • 1/3 de taza de coco dulce rallado
  • 3 cucharadas de nuez tostadas
  • 2 cucharadas de coco dulce rallado para decorar
  • 1 cucharada de nuez picadas (para decorar)
  • 1 cucharada de azúcar para decorar
  • 1 cucharada de avena old fashioned (para decorar)

    Preparación

    Precaliente el horno a 200 grados.
    Mezcle el harina, avena, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un recipiente.
    Mezcle el plátano machacado, la leche, azúcar, aceite, huevo y vainilla en otro recipiente.
    Haga un hoyo en el centro del harina. agregue la mezcla de huevo y revuelva hasta que este húmedo.
    Agregue la pina, 1/3 de taza de coco, y 3 cucharadas de nueces.
    Ponga la mezcla sobre una charola de 12 muffins previamente engrasada.
    Prepare la decoración: mezcle 2 cucharadas de coco con el resto de los ingredientes en un recipiente. Espolvoree cada muffin con 1 cucharadita de esto.
    Meta al horno y cocine por 18 minutos o hasta que estén cocidos.
    Desmolde y enfríe en una rejilla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    345
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    57.5
    g
    19%
    Proteínas
    9.2
    g
    18%
    Lípidos
    10.7
    g
    17%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    19.6
    g
    22%
    Colesterol
    19.7
    mg
    6.6%
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