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Lorenza Ávila

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Receta de Muffins Tropicales con Piña y Coco
Receta

Muffins Tropicales con Piña y Coco

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Esta receta de muffins tropicales son bajos en grasas y muy ricos. Llevan plátanos machacados, piña, coco, nueces y avena.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 taza de plátano, maduros machacados
  • 1 taza de leche baja en grasa
  • 1/2 tazas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1/2 tazas de piña en almíbar, enlatada, en su jugo
  • 1/3 tazas de coco dulce rallado
  • 3 cucharadas de nuez, tostadas
  • 2 cucharadas de coco dulce rallado, para decorar
  • 1 cucharada de nuez, picadas (para decorar)
  • 1 cucharada de azúcar, para decorar
  • 1 cucharada de avena, old fashioned (para decorar)

Preparación

Precaliente el horno a 200 grados.
Mezcle el harina, avena, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un recipiente.
Mezcle el plátano machacado, la leche, azúcar, aceite, huevo y vainilla en otro recipiente.
Haga un hoyo en el centro del harina. agregue la mezcla de huevo y revuelva hasta que este húmedo.
Agregue la pina, 1/3 de taza de coco, y 3 cucharadas de nueces.
Ponga la mezcla sobre una charola de 12 muffins previamente engrasada.
Prepare la decoración: mezcle 2 cucharadas de coco con el resto de los ingredientes en un recipiente. Espolvoree cada muffin con 1 cucharadita de esto.
Meta al horno y cocine por 18 minutos o hasta que estén cocidos.
Desmolde y enfríe en una rejilla.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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