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Receta

Muffins Tropicales con Piña y Coco

Name: Muffins Tropicales con Piña y Coco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/3 tazas de harina; 1 taza de avena; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharaditas de bicarbonato; 1 taza de plátano, maduros machacados; 1 taza de leche baja en grasa; 1/2 tazas de azúcar morena; 2 cucharadas de aceite de canola; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 huevo; 1/2 tazas de piña en almíbar, enlatada, en su jugo; 1/3 tazas de coco dulce rallado; 3 cucharadas de nuez, tostadas; 2 cucharadas de coco dulce rallado, para decorar; 1 cucharada de nuez, picadas (para decorar); 1 cucharada de azúcar, para decorar; 1 cucharada de avena, old fashioned (para decorar)

45 mins

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Esta receta de muffins tropicales son bajos en grasas y muy ricos. Llevan plátanos machacados, piña, coco, nueces y avena.

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Ingredientes

12 porciones

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1 1/3 tazas de harina
1 taza de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 taza de plátano, maduros machacados
1 taza de leche baja en grasa
1/2 tazas de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1/2 tazas de piña en almíbar, enlatada, en su jugo
1/3 tazas de coco dulce rallado
3 cucharadas de nuez, tostadas
2 cucharadas de coco dulce rallado, para decorar
1 cucharada de nuez, picadas (para decorar)
1 cucharada de azúcar, para decorar
1 cucharada de avena, old fashioned (para decorar)

Preparación

Precaliente el horno a 200 grados.

Mezcle el harina, avena, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un recipiente.

Mezcle el plátano machacado, la leche, azúcar, aceite, huevo y vainilla en otro recipiente.

Haga un hoyo en el centro del harina. agregue la mezcla de huevo y revuelva hasta que este húmedo.

Agregue la pina, 1/3 de taza de coco, y 3 cucharadas de nueces.

Ponga la mezcla sobre una charola de 12 muffins previamente engrasada.

Prepare la decoración: mezcle 2 cucharadas de coco con el resto de los ingredientes en un recipiente. Espolvoree cada muffin con 1 cucharadita de esto.

Meta al horno y cocine por 18 minutos o hasta que estén cocidos.

Desmolde y enfríe en una rejilla.