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Nopal Gratinado en Salsa de Frijol

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Esta receta con nopal es fácil, práctica y tiene muchos beneficios para ti. El nopal es una planta de México con múltiples cualidades, considerado un vegetal y muy consumido en la parte central de México. El nopal tiene mucha fibra y propiedades nutrimentales como calcio, hierro, agua y proteína. Aunque su sabor ya es delicioso, en esta receta se combina con flor de calabaza, queso y una rica salsa de frijoles con chipotle. Esta es una alternativa de sabor y textura para un desayuno o buen snack.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 tazas de tocino, finamente picado para la salsa
  • 1/4 cebollas, picada en cuadros para la salsa
  • 1 taza de frijol negro, cocido, para la salsa
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 1/4 tazas de epazote, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el nopal
  • 8 nopales, limpios y enteros
  • 3/4 tazas de queso oaxaca, desmenuzado
  • 1/4 tazas de epazote, finamente picado
  • suficiente de chile cuaresmeño, en tiritas
  • 1 1/2 tazas de flor de calabaza, limpia
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de pico de gallo, para acompañar

Preparación

Para la salsa, en una cacerola caliente fríe el tocino hasta que se dore por completo, agrega la cebolla y acitrona. Incorpora, el frijol, el chile chipotle, el caldo de pollo y el epazote, cocina por 6 minutos. Licúa todo hasta obtener una salsa ligera. Regresa al fuego sobre una cacerola con aceite y sazona con sal; cocina por 3 minutos más. Reserva.
En una sartén caliente agrega el aceite, coloca el nopal y cocina por unos minutos. Voltea y coloca el queso Oaxaca desmenuzado, el epazote, las rajas de chile y la flor de calabaza; sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el queso se derrita.
Sirve sobre un plato, baña con salsa de frijol y pico de gallo.

PRESENTACIÓN

Sirve una pieza de nopal con salsa de frijol y acompaña con pico de gallo.

TIPS

Si deseas, puedes probar hacer estos nopales hervidos, sólo procura que el agua esté lo suficientemente caliente antes de cocerlos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
vivi lara
29/02/2020 07:59:17
Que delicia!
Lourdes Jimenez Flores
20/02/2020 20:46:33
Una receta más y muy buena gracias kiwi
Rosario Sosa Celis
20/02/2020 10:20:00
Excelente gracias por compartir
Sofia Lara Ceceña
20/02/2020 09:53:52
Se mira rica , y ami me gusta el nopales 👍🏻

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