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Nopal Gratinado en Salsa de Frijol

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Esta receta con nopal es fácil, práctica y tiene muchos beneficios para ti. El nopal es una planta de México con múltiples cualidades, considerado un vegetal y muy consumido en la parte central de México. El nopal tiene mucha fibra y propiedades nutrimentales como calcio, hierro, agua y proteína. Aunque su sabor ya es delicioso, en esta receta se combina con flor de calabaza, queso y una rica salsa de frijoles con chipotle. Esta es una alternativa de sabor y textura para un desayuno o buen snack.
Conoce más sobre Brenda Villagomez

Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 tazas de tocino, finamente picado para la salsa
  • 1/4 cebollas, picada en cuadros para la salsa
  • 1 taza de frijol negro, cocido, para la salsa
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 1/4 tazas de epazote, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el nopal
  • 8 nopales, limpios y enteros
  • 3/4 tazas de queso oaxaca, desmenuzado
  • 1/4 tazas de epazote, finamente picado
  • suficiente de chile cuaresmeño, en tiritas
  • 1 1/2 tazas de flor de calabaza, limpia
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de pico de gallo, para acompañar

Preparación

Para la salsa, en una cacerola caliente fríe el tocino hasta que se dore por completo, agrega la cebolla y acitrona. Incorpora, el frijol, el chile chipotle, el caldo de pollo y el epazote, cocina por 6 minutos. Licúa todo hasta obtener una salsa ligera. Regresa al fuego sobre una cacerola con aceite y sazona con sal; cocina por 3 minutos más. Reserva.
En una sartén caliente agrega el aceite, coloca el nopal y cocina por unos minutos. Voltea y coloca el queso Oaxaca desmenuzado, el epazote, las rajas de chile y la flor de calabaza; sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el queso se derrita.
Sirve sobre un plato, baña con salsa de frijol y pico de gallo.

PRESENTACIÓN

Sirve una pieza de nopal con salsa de frijol y acompaña con pico de gallo.

TIPS

Si deseas, puedes probar hacer estos nopales hervidos, sólo procura que el agua esté lo suficientemente caliente antes de cocerlos y cocínalos por 2 minutos.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
263.2
kcal
13.16%
Carbohidrato, por diferencia
22.2
g
7.4%
Proteína
11.6
g
23.2%
Lípido total (grasa)
14.5
g
22.31%
100
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Calificaciones (6)
Luz Elena Cecilia Arrillaga
22/01/2021 11:17:09
Delicioso
Luk Recio
04/04/2020 07:07:45
Gracias por compartir excelente receta
vivi lara
29/02/2020 07:59:17
Que delicia!
Lourdes Jimenez Flores
20/02/2020 20:46:33
Una receta más y muy buena gracias kiwi
Rosario Sosa Celis
20/02/2020 10:20:00
Excelente gracias por compartir
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