Brenda Villagomez

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Nopal Gratinado en Salsa de Frijol

Name: Nopal Gratinado en Salsa de Frijol
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de tocino, finamente picado para la salsa; 1/4 cebollas, picada en cuadros para la salsa; 1 taza de frijol negro, cocido, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 1/4 tazas de epazote, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para el nopal; 8 nopales, limpios y enteros; 3/4 tazas de queso oaxaca, desmenuzado; 1/4 tazas de epazote, finamente picado; suficiente de chile cuaresmeño, en tiritas; 1 1/2 tazas de flor de calabaza, limpia; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de pico de gallo, para acompañar

15 mins

20 mins

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Esta receta con nopal es fácil, práctica y tiene muchos beneficios para ti. El nopal es una planta de México con múltiples cualidades, considerado un vegetal y muy consumido en la parte central de México. El nopal tiene mucha fibra y propiedades nutrimentales como calcio, hierro, agua y proteína. Aunque su sabor ya es delicioso, en esta receta se combina con flor de calabaza, queso y una rica salsa de frijoles con chipotle. Esta es una alternativa de sabor y textura para un desayuno o buen snack.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para la salsa, en una cacerola caliente fríe el tocino hasta que se dore por completo, agrega la cebolla y acitrona. Incorpora, el frijol, el chile chipotle, el caldo de pollo y el epazote, cocina por 6 minutos. Licúa todo hasta obtener una salsa ligera. Regresa al fuego sobre una cacerola con aceite y sazona con sal; cocina por 3 minutos más. Reserva.

En una sartén caliente agrega el aceite, coloca el nopal y cocina por unos minutos. Voltea y coloca el queso Oaxaca desmenuzado, el epazote, las rajas de chile y la flor de calabaza; sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el queso se derrita.

Sirve sobre un plato, baña con salsa de frijol y pico de gallo.

PRESENTACIÓN

Sirve una pieza de nopal con salsa de frijol y acompaña con pico de gallo.

TIPS

Si deseas, puedes probar hacer estos nopales hervidos, sólo procura que el agua esté lo suficientemente caliente antes de cocerlos y cocínalos por 2 minutos.