Tania Ortiz

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Omelette de Camarón con Aguacate

30 mins

Baja

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Simple y elegante omelette que combina el delicioso sabor del camarón, la suavidad del aguacate y un ligero toque dulce ácido de jitomate fresco, para un desayuno súper especial.

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Ingredientes

1 porción

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1/4 jitomates, cortado en cuadritos
1/4 Aguacate de México, cortado en cuadritos
1 cucharada de cilantro fresco, picado (opcional)
1/8 cucharaditas de sal de mar
pimienta negra, recién molida
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
3 camarones, cocidos y picados
1/3 tazas de queso cheddar, o Monterrey jack, gratinado

Preparación

Revuelva el jitomate, aguacate y cilantro en un pequeño bowl, sazone con sal y pimienta. Dejar a un lado.

Bata los huevos en otro bowl, hasta que las claras y yemas estén perfectamente mezcladas, sin llegar a hacer espuma.

Derrita la mantequilla en una sartén (de teflón preferentemente) a fuego medio-alto, hasta que burbujee pero que no se ponga café. Incline la sartén para extender la mantequilla uniformemente.

Vierta los huevos en la sartén caliente. Incline y mueva la sartén suavemente con una mano y con la otra revuelva los huevos enérgicamente con la palma de un tenedor permitiendo que el huevo crudo alcance todos los lados de la sartén y cocine.

Cuando los huevos estén firmes y no quede nada crudo, agregue los camarones y el queso, extienda desde el centro en un tercio de la tortilla de huevo. Doble inmediatamente con el tenedor cada lado del omelette hasta cubrir el centro. Incline la sartén para ayudar a enrollar el omelet en un cilindro (sin apretar). Cocine de 10 a 30 segundos, dependiendo que tan dorada prefiera la base (revise levantando una orilla con el tenedor).

Deslice la tortilla en un plato y ponga la mezcla de aguacate y jitomate encima.