Lorenza Ávila

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Panque de Zanahoria con Betun de Queso Crema

Name: Panque de Zanahoria con Betun de Queso Crema
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 9 cucharadas de mantequilla suave; 2/3 de taza de azúcar morena; 1/2 taza de azúcar; 2 huevos; 2 claras de huevo; 2 tazas de harina; 2 cucharaditas de bicarbonato; 1 cucharadita de canela; 1/4 de cucharadita de sal; 3/4 de taza de leche para hacer el buttermilk; 2 tazas de zanahoria ralladas finamente; 1/2 taza de queso crema (4 onzas); 1/4 de taza de mantequilla suave; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/8 de cucharadita de sal; 2 3/4 tazas de azúcar glass; 1/4 de taza de nuez (opcional); 2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 h 20 min

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Este panqué se puede preparar con leche light y queso crema sin grasa para que tenga menos calorías.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Precaliente el horno a 180 grados o 350 F.

Engrase un molde para panque con mantequilla. Espolvoree un poco de harina dentro para que cubra bien todo el molde.

Ponga 9 cucharadas de mantequilla, el azúcar morena y azúcar normal en un recipiente. Bata con una batidora a velocidad media por 5 minutos hasta que se mezcle bien todo.

Agregue los huevos y claras de huevo, de uno en uno. Bata muy bien después de agregarlos hasta que se esponje y ponga amarillo pálido toda la mezcla. Agregue las 2 cucharaditas de vainilla.

Mezcle el harina, canela, bicarbonato, y sal.

Agregue a la mezcla de huevos la mezcla de harina y la leche, alternando entre estas dos de poco en poco.

Agregue las zanahorias ralladas y las nueces (si gusta).

Ponga la mezcla en el molde preparado y meta al horno por 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Deje enfriar en el molde por unos minutos y luego desmolde y ponga sobre una rejilla.

Prepare el betún de queso crema. Ponga el queso crema con 1/4 de taza de mantequilla suave, 2 cucharaditas de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal en un recipiente. Poco a poco agregue 2 tazas de azúcar glass. Bata con una batidora hasta que esté todo suave y agregue la otra 3/4 de azúcar glass.

Cubra el betún y deje que se enfríe por 30 minutos.

Ponga el betún sobre el panqué y sirva.