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Natalia Miel
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Receta de Papadzules
Receta

Papadzules

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Comida típica regional del estado de Yucatán, con característica de salsa de pepita de calabaza.
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Ingredientes

4 porciones
  • 10 huevos, duro
  • 3/4 tazas de semilla de calabaza, o pepita de calabaza en recado (tostado y molido)
  • 1/2 kilos de tortilla
  • 2 chiles habaneros
  • 5 jitomates
  • 1/2 cebollas
  • 1 ramo de epazote

Preparación

Lo Primero es deshacer los huevos para que queden hechos migas, en trozos pequeños.
Después ponemos los tomates a cocer. Una vez que estén cocidos, se licuarán junto con la cebolla para empezar a formar la salsa roja. Recuerden que esta receta lleva dos salsas: la de pepita y la roja. Una vez molida, se pone hervir con los chiles habaneros, enteros.
Para hacer la salsa verde de los Papadzules, se necesita hervir el epazote en agua, hasta que está tenga un color muy verde. Se licúa con la pepita y esto le dará su consistencia cremosa.
Finalmente, una vez que están listas ambas salsas, es hora de armar los papadzules con las tortillas, y cubrirlos primero de salsa verde y luego con salsa roja. como se ve en la foto.
Se decoran con huevos duros en rodajas

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Fernando Valdez
04/08/2020 13:14:36
La tortilla se rellena o hace un taco, con el huevo duro que se cortaron en pedazos pequeños o hechos migas (...deshacer los huevos para que queden hechos migas...)primer punto de la receta.
Asle Razalas Aral
27/03/2020 14:34:28
Perfecto. Quedaron deliciosos! Todo bien explicado. Mil gracias
Maria Guadalupe
05/02/2020 20:06:01
No es clara la receta, los huevos desbaratados, en que momento se utilizan? Porqué no se dice apartar para rodajas de que se rellenan?
Paula Guerrero
13/01/2020 12:38:10
La receta no fue lo suficientemente especifica Les recomiendo especificar un poco más las cantidades y los tiempos
Eduardo Vidal
15/04/2019 16:58:39
Receta incompleta, no indica la cantidad de agua a hervir
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