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Receta de Papadzules
Natalia

Natalia Miel
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Receta
1

Papadzules

30 minutos
Baja
4 porciones
2
Comida típica regional del estado de Yucatán, con característica de salsa de pepita de calabaza.

Ingredientes

  • 10 huevos duro
  • 3/4 de taza de semilla de calabaza o pepita de calabaza en recado (tostado y molido)
  • 1/2 kilo de tortilla
  • 2 chiles habaneros
  • 5 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 ramo de epazote

    Preparación

    Lo Primero es deshacer los huevos para que queden hechos migas, en trozos pequeños.
    Después ponemos los tomates a cocer. Una vez que estén cocidos, se licuarán junto con la cebolla para empezar a formar la salsa roja. Recuerden que esta receta lleva dos salsas: la de pepita y la roja. Una vez molida, se pone hervir con los chiles habaneros, enteros.
    Para hacer la salsa verde de los Papadzules, se necesita hervir el epazote en agua, hasta que está tenga un color muy verde. Se licúa con la pepita y esto le dará su consistencia cremosa.
    Finalmente, una vez que están listas ambas salsas, es hora de armar los papadzules con las tortillas, y cubrirlos primero de salsa verde y luego con salsa roja. como se ve en la foto.
    Se decoran con huevos duros en rodajas

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    858
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    79.4
    g
    26%
    Proteínas
    41.7
    g
    83%
    Lípidos
    43.4
    g
    67%
    Fibra dietética
    14.0
    g
    28%
    Azúcares
    11.8
    g
    13%
    Colesterol
    558
    mg
    186%
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    Calificaciones (2)
    Anónimo
    2013-10-30T23:19:47.00-06
    mmm tengo mis dudas con la salsa de semillas de calabaza pero me llamo la atención, creo que la intentare.
    Rebe Delao
    2013-09-11T02:40:20.00-06
    rapida Que se le pone de relleno.
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