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Tacos de Tortilla de Huevo

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Si estás haciendo una dieta alta en grasas, como la dieta keto, uno de los mejores desayunos que puedes preparar, son estos deliciosos Tacos de Tortilla de Huevo. Sin duda, es uno de los platillos favoritos de muchas personas, ya que al ser relleno de hongos, espinaca y calabaza, se convierte en un platillo muy completo, nutritivo e ideal para una dieta keto.

Entre todos los beneficios de estos Tacos de Tortilla de Huevo es que por dos porciones estarías comiendo sólo 347.4 calorías. Prepara estos deliciosos Tacos de Tortilla de Huevo de una forma muy fácil, ya que sólo necesitas usar un sartén bien caliente.

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Ingredientes

4 porciones

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1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de champiñón, fileteados
1/2 tazas de seta, fileteados
2 hongos portobello, fileteado
1 calabaza verde, cortada en cubitos
1 taza de Espinacas “La Huerta”
suficiente de sal
suficiente de pimienta
8 huevos
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
suficiente de aceite en aerosol
1 aguacate, en rebanadas

Preparación

En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina el ajo y los champiñones hasta que suelten su jugo. Agrega la calabaza y las espinacas, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que las verduras estén cocidas. Retira y reserva.

Bate el huevo con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

En una sartén de teflón, rocía un poco de aceite en aerosol y cocina un poco de la mezcla de huevo a fuego medio-bajo formando una tortilla. Cocina hasta que esté bien cocida y retira, repite hasta obtener cuatro tortillas.

Rellena las tortillas de huevo con la mezcla de hongos y sirve con aguacate, disfruta.