El 16 de septiembre, los mexicanos echamos la casa por la ventana si de comida se trata, desde pozole, chiles o tamales, es imposible negarse a delicias gastronómicas de las fiestas patrias. Prueba estos tamales que además de ser dulces, tienen los colores más representativos de México y serán una sorpresa ideal para estas fechas.
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Ingredientes9 porciones
Preparación
Coloca la manteca vegetal junto con la mantequilla en un bowl amplio y suaviza con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una consistencia untable; añade el azúcar e integra.
Agrega el polvo para hornear, la harina nixtamalizada para tortillas e incorporara poco a poco la leche (aproximadamente 1 taza), sigue mezclando; la consistencia de la masa debe quedar húmeda y manipulable.
Divide la masa en tres recipientes. El primer recipiente no se pintará y la masa quedará tal cual (de color blanco). Reserva.
Para el segundo, agrega ralladura de limón y colorante vegetal verde, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Reserva. Para el tercero, agrega la esencia de vainilla y el colorante vegetal rojo, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Reserva.
Hidrata las hojas de maíz para tamal en un recipiente amplio con agua tibia y remoja por 15 minutos. Escurre.
Para armar los tamales, en una hoja de tamal hidratada coloca una cucharadita de masa verde y extiende a lo ancho de la hoja, después agrega una cucharadita de masa blanca y repite lo anterior, finalmente, coloca una cucharadita de masa roja, para así armar el tamal tricolor.
Sobre la masa tricolor, añade dulce de leche y nuez picada, agrega un poco más de masa para cubrir el dulce de leche y la nuez (el relleno), cierra la hoja de tamal. Repite hasta terminar con la masa.
Acomoda los tamales dentro de una vaporera con agua caliente, tapa y cocina por 35 minutos, procura vigilar que el agua no se evapore totalmente.
Sirve caliente y acompaña con chocolate caliente o atolito.
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