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Tamal de Dulce Tricolor

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El 16 de septiembre, los mexicanos echamos la casa por la ventana si de comida se trata, desde pozole, chiles o tamales, es imposible negarse a delicias gastronómicas de las fiestas patrias. Prueba estos tamales que además de ser dulces, tienen los colores más representativos de México y serán una sorpresa ideal para estas fechas.
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Ingredientes

9 porciones
  • 3/4 tazas de manteca vegetal, para la masa
  • 1/2 tazas de mantequilla, en cubos, para la masa
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • 3 tazas de harina de maíz, nixtamalizada para tortillas, para la masa
  • suficiente de leche, para la masa
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el color verde
  • 1 cucharadita de colorante vegetal, verde, para el color verde
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, para el color rojo
  • 1 cucharadita de colorante vegetal, rojo, para el color rojo
  • suficiente de hoja de maíz, para el tamal
  • suficiente de agua, tibia, para las hojas de tamal
  • 1/2 tazas de dulce de leche, para el relleno
  • 1/2 tazas de nuez, pecana, picada, para el relleno

Preparación

Coloca la manteca vegetal junto con la mantequilla en un bowl amplio y suaviza con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una consistencia untable; añade el azúcar e integra.
Agrega el polvo para hornear, la harina nixtamalizada para tortillas e incorporara poco a poco la leche (aproximadamente 1 taza), sigue mezclando; la consistencia de la masa debe quedar húmeda y manipulable.
Divide la masa en tres recipientes. El primer recipiente no se pintará y la masa quedará tal cual (de color blanco). Reserva.

Para el segundo, agrega ralladura de limón y colorante vegetal verde, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Reserva.

Para el tercero, agrega la esencia de vainilla y el colorante vegetal rojo, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Reserva.
Hidrata las hojas de maíz para tamal en un recipiente amplio con agua tibia y remoja por 15 minutos. Escurre.
Para armar los tamales, en una hoja de tamal hidratada coloca una cucharadita de masa verde y extiende a lo ancho de la hoja, después agrega una cucharadita de masa blanca y repite lo anterior, finalmente, coloca una cucharadita de masa roja, para así armar el tamal tricolor.

Sobre la masa tricolor, añade dulce de leche y nuez picada, agrega un poco más de masa para cubrir el dulce de leche y la nuez (el relleno), cierra la hoja de tamal. Repite hasta terminar con la masa.
Acomoda los tamales dentro de una vaporera con agua caliente, tapa y cocina por 35 minutos, procura vigilar que el agua no se evapore totalmente.
Sirve caliente y acompaña con chocolate caliente o atolito.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente, acompaña con cualquier bebida, como chocolate o atole.

TIPS

Al hacer la masa de tamal recuerda agregar poco a poco la leche, pues la humedad ideal de la masa dependerá de muchos factores, por ejemplo, la altura a nivel de mar donde te encuentres o el clima.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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