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Cris O Y
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Tamal Horneado

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Tamal horneado en salsa verde, delicioso y muy rico, especial para la candelaria o cualquier pretexto para hacer unos tamalitos.
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Ingredientes

16 porciones
  • 2 kilos de harina para tamales, la venden en los molinos o en el tianguis
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 kilo de tomate verde
  • 100 gramos de chile jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • pizcas de sal
  • pizcas de comino
  • 1 cucharada de aceite, para cocinar
  • 4 cucharadas de polvo para hornear
  • 1/2 litros de crema ácida
  • 400 gramos de queso manchego, o gouda (para gratinar)

Preparación

Las pechugas de pollo se hierven con ajo sal y cebolla y cuando ya están cocidas se escurren para después deshebrarlas, el caldo se utilizará más adelante. Hervir los tomates y los chiles juntos y el ajo y cebolla y después se licúan con un toquecito de cominos y se sazona la salsita en una cacerola precalentada a fuego lento y con la cda. de aceite.
Se agregan el harina para tamales el agua de tomates poco a poco, sal al gusto y se mezclan hasta formar una pasta de consistencia suave cuidando que no quede aguada o muy seca. Se amasa y se bate perfectamente hasta que se hagan (ojos) grumos explosivos.
En refractario rectangular (o al gusto) se unta con mantequilla y un poco de harina de trigo ( para que no se pegue durante la cocción el preparado, se coloca una base de la mezcla de harina como de 1 cm de alto y enseguida una capa de salsa, carne deshebrada (pechuga de pollo), crema. Se repite: colocar otra capa de la mezcla de harina como de 1 cm de alto y enseguida una capa de salsa, carne deshebrada (pechuga de pollo), crema y por último el queso para gratinar.
Se coloca una tapa de papel aluminio y se hornea a 300 grados en horno de gas por una hora o bien cuando se introduzca un palillo o la punta de un cuchillo y ya no salga parte de la mezcla de ingredientes pegado a las paredes del cuchillo.
Se sirve acompañado de una ensalada nopalitos al gusto y arroz a la mexicana.

PRESENTACIÓN

Colocar en un plato o platón sobre un espejo de salsita verde una porción cortada en forma de cuadro (del tamal horneado) y colocar en una flanera el arroz y voltearlo para que quede como un montecito y por un lado de modo casual la ensalada de nopal.

TIPS

La ensalada de nopalitos puede ser la tradicional con tiritas de cebolla, aguacate, jitomate, cilantro picado, salmuera de chiles en escabeche y queso rallado.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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