Tamal Norteño

Name: Tamal Norteño
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de lomo de cerdo, cocida y desmenuzada, para el relleno; 3 chiles pasilla, remojados y desvenados; 5 chiles anchos, remojados y desvenados; 6 chiles guajillos, remojados y desvenados; al gusto de sal, para el adobo; 3 ajos, para el adobo; 1/2 cebollas, para el adobo; 1 cucharada de comino, para el adobo; 1 cucharada de orégano, para el adobo; 1 cucharada de manteca, para el relleno; 1/2 kilos de masa, para la masa; 2 tazas de harina para tamales, para la masa; 2 1/2 tazas de caldo de carne, para la masa; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa; 1 cucharada de sal, para la masa; 1 taza de manteca, para la masa; suficiente de hoja de maíz, remojada

1h 30 mins

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Mayte Rueda

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No te puedes perder este delicioso tamal norteño, lleno de mucho sabor con su combinación de chiles y carne de cerdo. ¡Empieza tu día con un rico tamal norteño!

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

En una licuadora, licua los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y orégano. Reserva.

En una olla calienta la manteca y cocina la salsa, cocina por 5 minutos y agrega la carne de cerdo. Deja enfriar.

En un bowl con una batidora mezcla la manteca hasta que cambie de color a un color mas claro. Cuando la manteca cambie de color agrega la masa, sal y harina, mezcla por 5 minutos hasta integrarla y que no tenga grumos.

Agrega poco a poco el caldo hasta tener una consistencia no muy líquida como se muestra en el video.

Coloca en la hoja de maíz una cucharada de masa y embarra hasta formar un cuadrado, coloca una cucharada de carne y dobla la hoja de cada lado y la parte de abajo para formar el tamal.

En una vaporera coloca los tamales parados para que no derramen el relleno y tápalos. Cocina por 1 hora o hasta que el tamal este cocido.

Sirve sobre un plato y acompaña de tu bebida favorita.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato y acompaña de una bebida caliente como atole o champurrado.

TIPS

Para hidratar las hojas de tamal te recomendamos que las sumerjas en agua calienta para que se hidraten más rápido. Puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal.