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Mayte Rueda
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Receta de Tamal Norteño
Receta

Tamal Norteño

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No te puedes perder este delicioso tamal norteño, lleno de mucho sabor con su combinación de chiles y carne de cerdo. ¡Empieza tu día con un rico tamal norteño!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de lomo de cerdo, cocida y desmenuzada, para el relleno
  • 3 chiles pasilla, remojados y desvenados
  • 5 chiles anchos, remojados y desvenados
  • 6 chiles guajillos, remojados y desvenados
  • al gusto de sal, para el adobo
  • 3 ajos, para el adobo
  • 1/2 cebollas, para el adobo
  • 1 cucharada de comino, para el adobo
  • 1 cucharada de orégano, para el adobo
  • 1 cucharada de manteca, para el relleno
  • 1/2 kilos de masa, para la masa
  • 2 tazas de harina para tamales, para la masa
  • 2 1/2 tazas de caldo de carne, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • 1 cucharada de sal, para la masa
  • 1 taza de manteca, para la masa
  • suficiente de hoja de maíz, remojada

Preparación

En una licuadora, licua los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y orégano. Reserva.
En una olla calienta la manteca y cocina la salsa, cocina por 5 minutos y agrega la carne de cerdo. Deja enfriar.
En un bowl con una batidora mezcla la manteca hasta que cambie de color a un color mas claro. Cuando la manteca cambie de color agrega la masa, sal y harina, mezcla por 5 minutos hasta integrarla y que no tenga grumos.
Agrega poco a poco el caldo hasta tener una consistencia no muy líquida como se muestra en el video.
Coloca en la hoja de maíz una cucharada de masa y embarra hasta formar un cuadrado, coloca una cucharada de carne y dobla la hoja de cada lado y la parte de abajo para formar el tamal.
En una vaporera coloca los tamales parados para que no derramen el relleno y tápalos. Cocina por 1 hora o hasta que el tamal este cocido.
Sirve sobre un plato y acompaña de tu bebida favorita.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato y acompaña de una bebida caliente como atole o champurrado.

TIPS

Para hidratar las hojas de tamal te recomendamos que las sumerjas en agua calienta para que se hidraten más rápido. Puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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