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Lasaña Fácil de Berenjena

45 min
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Capas de pasta de lasaña rellena de berenjena con champiñones, espinaca y salsa marinara. El secreto de esta receta es el queso tipo ricotta vegano. ¡Absolutamente deliciosa!
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Lasaña Fácil de Berenjena
Capas de pasta de lasaña rellena de berenjena con champiñones, espinaca y salsa marinara. El secreto de esta receta es el queso tipo ricotta vegano. ¡Absolutamente deliciosa!

Ingredientes

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  • 12 piezas de pasta para lasaña integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pieza de calabaza mediana, cortada en cuadritos
  • 1 taza de chícharo cocido
  • 250 gramos de champiñón rebanados
  • 500 gramos de espinaca lavada y desinfectada
  • 5 tazas de salsa marinara
  • 300 gramos de tofu , para el ricotta de tofu
  • 250 gramos de hummus de ajo, para el ricotta de tofu
  • 1/4 de taza de hoja de albahaca fresca para el ricotta de tofu
  • 1 pizca de sal para el ricotta de tofu
  • 1 pizca de polvo de ajo para el ricotta de tofu
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Lasaña Fácil de Berenjena

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
En una olla calienta el agua y cuece la pasta para lasaña hasta que este al dente, escurre y enfría con agua fría para detener la cocción.
Calienta el aceite en una sartén agregue la calabaza con los champiñones y sazona con sal y pimienta. Añade los chícharos, las espinacas y saltea por 5 minutos más.
Coloca el tofu en un bowl y desmorona con un tenedor, añade el hummus, la levadura, la albahaca, la sal y el ajo en polvo; mezcla hasta integrar y asemeje a un queso ricotta.
En un refractario coloca un poco de la salsa marinera, una capa de pasta para lasaña, un poco de la mezcla ricotta y la mezcla de verduras. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.

¿Cocinaste esta receta?

Califica esta receta
Calificaciones (2)
Rodolfo Vera
2017-05-05T09:58:04.00-06
Se ve bien para el fin de semana
Lily Lopez
2017-05-05T08:58:44.00-06
deliciosa!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lasaña Fácil de Berenjena

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
168
kcal
8.4%
168 kcal
Carbohidratos
17.3
g
5.8%
17.3 g
Proteinas
9.1
g
18%
9.1 g
Lípidos
8.2
g
13%
8.2 g
Fibra dietética
6.3
g
13%
6.3 g
Azúcares
7.7
g
8.5%
7.7 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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