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Receta

Empanadas de Amarillo

120 minutos
Media
15 porciones
1
Las empanadas de amarillo es un platillo típico de Oaxaca son empanadas rellenas de pollo, tienen un sabor mexicano y delicioso, pruébalas!

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles guajillos
  • 1 tomatillo
  • 3 tomates verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1 clavo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 de taza de leche
  • cilantros al gusto
  • sal al gusto

    Preparación

    Cocer las pechugas de pollo con suficiente agua y sal, un diente de ajo y cebolla. Quitar del caldo y deshebrar. Desvenar los chiles y remojar en agua caliente hasta que estén suaves.
    Asar los tomatillos con los tomates, ajo y cebolla y licuar con el clavo y la pimienta si está muy espesa agregar un poco de caldo de pollo y colar.
    Freír la salsa en una olla con el aceite hasta que se sazonen, agregar el consomé de pollo y disolver 4 cucharadas de masa en un poco de caldo de pollo, agregar la salsa y dejar que hierva hasta que esté espesa.
    Mezclar un poco más de aceite con la masa, sal, leche y polvo para hornear, hacer tortilla y cuando estén a medio cocer en el comal rellenar con el amarillo (salsa), pollo y cilantro. Doblar y terminar de cocer. Repetir con el resto de la masa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    254
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    35.6
    g
    12%
    Proteínas
    9.5
    g
    19%
    Lípidos
    6.9
    g
    11%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.6%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.1%
    Colesterol
    8.5
    mg
    2.8%
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