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Receta de Ensalada Navideña de Quínoa
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Ensalada Navideña de Quínoa

30 minutos
Baja
porciones 4
1
Prepara una original y rica ensalada de quínoa con frutos secos y uvas para esta navidad, que va acompañada de una deliciosa vinagreta a base de aceite de oliva que le da un toque especial. Además, es muy sencilla.

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de quinoa enjuagada
  • 1 pieza de brócoli blanqueado
  • 1 manojo de espárragos en trozos, blanqueados
  • 2 tazas de uvas rojas
  • 1 taza de arándano
  • 1 taza de nuez caramelizada en trozos
  • 1 taza de Aceite Oli de Nutrioli ® para la vinagreta
  • 2 dientes de ajo finamente picados, para la vinagreta
  • 1 1/2 tazas de jugo de limón para la vinagreta
  • 3 cucharadas de jugo de naranja para la vinagreta
  • 1 cucharadita de sal para la vinagreta
  • 1/2 cucharadita de pimienta para la vinagreta

    Preparación

    En una olla a fuego medio, hierve el agua con la sal y agrega la quínoa. Baja el fuego y cocina tapada 20 minutos. Enfría.
    En un bowl, mezcla la quínoa con el brócoli, los espárragos, las uvas, los arándanos y las nueces.
    Para la vinagreta, machaca el ajo con el Aceite Oli de Nutrioli®. Agrega los jugos, la sal y la pimienta y emulsiona con el aceite.
    Sirve la ensalada con la vinagreta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con la vinagreta.

    TIPS

    Enjuaga muy bien la quínoa antes de usar para eliminar la saponina.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1477
    kcal
    74%
    Carbohidratos
    136
    g
    45%
    Proteínas
    27.7
    g
    55%
    Lípidos
    97.1
    g
    149%
    Fibra dietética
    14.9
    g
    30%
    Azúcares
    34.2
    g
    38%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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    Calificaciones (1)
    Daniela Bortoni
    2016-12-05T17:00:24.00-06
    que saludable! yum
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