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Sandra Cardozo

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Receta de Ensalada para Nochebuena
Sandra

Sandra Cardozo

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Receta
1

Ensalada para Nochebuena

40 minutos
Baja
porciones 8
1
Sorpréndete con la variedad de texturas, colores y sabores de esta increíble ensalada navideña. Será el acompañamiento ideal de tus platillos y a todos gustará.

Ingredientes

  • 6 betabeles
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 zanahorias
  • 10 naranjas
  • 6 manzanas verdes o rojas
  • 3/4 de taza de jugo de naranja
  • 1 1/2 tazas de cacahuates tostados
  • 3 tazas de lechuga romana
  • 2 jícama
  • 4 rábanos

    Preparación

    Pela y corta los betabeles en cubos, ponlos a cocer en una olla con agua suficiente. Una vez cocidos puedes reservar una taza del agua donde se cocieron para el aderezo.
    Lava, pela y corta las zanahorias en cuadros pequeños y cuécelas en una olla con agua y un puño de sal de mar.
    Pela las manzanas, retírales el centro y córtalas en cubos pequeños. Después pela las jícamas y córtalas en bastones delgados.
    Retírales la cáscara a las naranjas y saca con ayuda de un cuchillo filoso los gajos, retirando la parte blanca que es muy amarga.
    Coloca toda la fruta y verdura dentro de una ensaladera. Vierte dentro la taza de agua de cocción del betabel (opcional), el jugo de naranja y los cacahuates tostados. Plastifica y refrigera por 2 horas.
    Monta en otro tazón una cama de lechuga, coloca al centro la ensalada y adorna con rábanos en rebanadas.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un platón grande para que cada quien se sirva al momento de sentarse a la mesa.

    TIPS

    Utiliza ingredientes de temporada como gajos de lima y caña de azúcar en tiras.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    668
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    107
    g
    36%
    Proteínas
    18.4
    g
    37%
    Lípidos
    24.4
    g
    37%
    Fibra dietética
    29.7
    g
    59%
    Azúcares
    67.8
    g
    75%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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