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Canasta de Parmesano con Ensalada Caprese

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Estas canastas de queso parmesano con ensalada caprese son la receta que te va a salvar cuando invites amigos a tu casa o vayas a una reunión con ellos. La ensalada caprese es muy fresca y acompaña muy bien las carnes, además de que lleva vinagreta de balsámico y un poco de albahaca. Aprende a prepararla en deliciosas canastitas de parmesano con este paso a paso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de vinagre balsámico, para la vinagreta
  • 1/4 tazas de azúcar mascabado, para la vinagreta
  • 1 diente de ajo, finamente picado, para la vinagreta
  • 1 cucharada de jugo de limón, para la vinagreta
  • 1/4 tazas de hoja de albahaca, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • al gusto de sal, para la vinagreta
  • al gusto de pimienta, para la vinagreta
  • suficiente de aceite en spray, para la canasta
  • 2 tazas de queso parmesano, para la canasta
  • 1 taza de espinaca baby, para la ensalada caprese
  • 1 taza de queso mozzarella, en esferas, para la ensalada caprese
  • 1 taza de jitomate cherry, en mitades, para la ensalada caprese
  • suficiente de hoja de albahaca, para decorar

Preparación

Para la vinagreta, en una ollita a fuego medio, calienta el vinagre balsámico con el azúcar mascabado por 15 minutos hasta obtener una consistencia espesa. Una vez frío, mezcla en un bowl con el ajo, el jugo de limón, la albahaca y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para las canastas, en un sartén de teflón caliente, coloca aceite en spray, agrega el queso parmesano de forma circula y deja a fuego hasta que comience a formar una costra; luego levanta el círculo de parmesano con ayuda de una palita y coloca sobre un recipiente que tenga forma de canasta. Deja enfriar y reserva.
Sobre la canasta, coloca las hojas de espinaca, las esferas de queso mozzarella y el jitomate cherry. Vierte la vinagreta de balsámico y decora con las hojas de albahaca.

PRESENTACIÓN

Acompaña con la vinagreta de balsámico y albahaca. Sirve con hojas de albahaca.

TIPS

Si quieres un toque especial, añade alguna fruta fresca como manzana o pera a la ensalada.

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