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Christian Castro

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Receta de Carpaccio de Calabaza Cruda
Receta

Carpaccio de Calabaza Cruda

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Receta de rico carpaccio de calabazas crudas con aderezo César.
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Ingredientes

4 porciones
  • 150 gramos de calabaza, grande
  • 1 jitomate
  • 15 gramos de perejil
  • al gusto de queso parmesano, en virutas
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 filetes de anchoa, en aceite
  • 100 gramos de yogur
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal

Preparación

Colocar cuatro grandes platos sobre la mesa de trabajo, cortar muy finamente las calabazas en rebanadas delgadas. Distribuirlos en los platos en una capa fina que cubra todo el plato.
Refrigerar durante 20 minutos. Pelar el diente de ajo y cortarlo en 4. Colocar los filetes de anchoa, el yogurt, el parmesano, la yema de huevo el aceite de oliva, el jugo del medio limon en la batidora para hacer la salsa cesar.
Sazonar con pimienta y mezclar durante 1 minuto con el fin de obtener una salsa fina
Cortar el jitomate en pequeños cubos.
Vertir un chorrito de salsa sobre las calabazas

PRESENTACIÓN

Adornar con cubos de jitomate, virutas de parmesano y perejil.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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