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Christian Castro

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Receta de Carpaccio de Calabaza Cruda
Receta

Carpaccio de Calabaza Cruda

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Receta de rico carpaccio de calabazas crudas con aderezo César.
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Ingredientes

4 porciones
  • 150 gramos de calabaza grande
  • 1 pieza de jitomate
  • 15 gramos de perejil
  • al gusto de queso parmesano en virutas
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 piezas de filete de anchoa en aceite
  • 100 gramos de yoghurt
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 1 pieza de yema de huevo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 pieza de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal

    Preparación

    Colocar cuatro grandes platos sobre la mesa de trabajo, cortar muy finamente las calabazas en rebanadas delgadas. Distribuirlos en los platos en una capa fina que cubra todo el plato.
    Refrigerar durante 20 minutos. Pelar el diente de ajo y cortarlo en 4. Colocar los filetes de anchoa, el yogurt, el parmesano, la yema de huevo el aceite de oliva, el jugo del medio limon en la batidora para hacer la salsa cesar.
    Sazonar con pimienta y mezclar durante 1 minuto con el fin de obtener una salsa fina
    Cortar el jitomate en pequeños cubos.
    Vertir un chorrito de salsa sobre las calabazas

    PRESENTACIÓN

    Adornar con cubos de jitomate, virutas de parmesano y perejil.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    62.2
    kcal
    3.1%
    Carbohidratos
    3.4
    g
    1.1%
    Proteínas
    4.9
    g
    9.8%
    Lípidos
    3.5
    g
    5.4%
    Fibra dietética
    0.5
    g
    0.9%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.1%
    Colesterol
    10.7
    mg
    3.6%
    Esha
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