Name: Carpaccio de Pepino y Calabaza
Prep time: 10 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 10 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 pepinos; 2 calabacitas; 3 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta; 1 diente de ajo, para la vinagreta; 2 cucharadas de cilantro fresco, para la vinagreta; 1 chile serrano, para la vinagreta; suficiente de salsa de jitomate, para la vinagreta; suficiente de pimienta, para la vinagreta; 1/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta; 1 taza de arúgula, para servir; 4 cucharadas de queso parmesano, rallado, para servir; 1 cucharada de ralladura de limón amarillo, para servir