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Emilia Molinari
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Receta de Ejotes con Vinagreta de Limón y Parmesano
Norma

Norma soria
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Receta de Ejotes con Vinagreta de Limón y Parmesano
Receta
2

Ejotes con Vinagreta de Limón y Parmesano

40 minutos
Baja
8 porciones
1
Esta es una rica manera de preparar los ejotes, el queso parmesano les da un sabor delicioso.

Ingredientes

  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/2 taza de aceite de oliva más dos cucharadas
  • sal
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • ralladuras de limón amarillo
  • 1/4 de taza de jugo de limón amarillo
  • 1/4 de taza de crema lyncott
  • 1 kilo de ejote limpios
  • pimientas

    Preparación

    Calentar el horno a 350ºF. En un recipiente chico poner pan molido, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Poner en charola de galletas y tostar 10 minutos. Dejar enfriar y pasar a un recipiente con el queso y revolver.
    En un recipiente mediano, revolver el limón, raspadura, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezclar con 1/2 taza de aceite.
    En una cacerola grande hervir agua con sal a fuego fuerte y cocinar los ejotes en el agua hirviendo por 4 a 6 minutos y escurrir.
    Mezclar con la vinagreta, revolver y probar de sal. Pasarlos a un platón y espolvorear con la mezcla del queso y el pan.

    TIPS

    Queda mejor con pan molido casero y el queso rallado en el momento.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    260
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    36.1
    g
    12%
    Proteínas
    16.0
    g
    32%
    Lípidos
    6.0
    g
    9.3%
    Fibra dietética
    10.2
    g
    20%
    Azúcares
    4.0
    g
    4.5%
    Colesterol
    13.8
    mg
    4.6%
    Esha
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