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Karla Campos Quintero

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Receta de Ensalada con Ejotes Verdes
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Receta

Ensalada con Ejotes Verdes

10 minutos
Baja
porciones 4
1
Esta ensalada es muy original gracias a los ejotes ligeramente cocidos y los rábanos.
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Ensalada con Ejotes Verdes
Esta ensalada es muy original gracias a los ejotes ligeramente cocidos y los rábanos.

Ingredientes

  • 6 tazas de arúgula
  • 1 hinojo cortado en juliana
  • 2 tazas de ejote cortados en trozos
  • 6 rábanos cortados en rebanadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/4 de taza de crema agria
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • al gusto de pimienta al gusto

Preparación

Ponga a hervir 2 tazas de agua en una olla. Una vez que hierva cocine los ejotes por 2 minutos, retire del agua y coloque en hielos.
En un recipiente grande combine las lechugas con los ejotes, el hinojo, y los rábanos.
Mezcle en otro recipiente la vinagreta (el aceite de oliva, el queso parmesano, la crema, el vinagre, la sal y la pimienta).
Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle bien y sirva.

PRESENTACIÓN

Sirva en platos individuales.

TIPS

Esta ensalada es muy original gracias a los ejotes ligeramente cocidos y los rábanos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
383
kcal
19%
Carbohidratos
43.0
g
14%
Proteínas
29.3
g
59%
Lípidos
12.7
g
20%
Fibra dietética
16.8
g
34%
Azúcares
12.7
g
14%
Colesterol
32.2
mg
11%
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