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Karla Campos Quintero
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Receta

Ensalada con Ejotes Verdes

10 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta ensalada es muy original gracias a los ejotes ligeramente cocidos y los rábanos.

Ingredientes

  • 6 tazas de arúgula
  • 1 hinojo cortado en juliana
  • 2 tazas de ejote cortados en trozos
  • 6 rábanos cortados en rebanadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/4 de taza de crema agria
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • al gusto de pimienta al gusto

    Preparación

    Ponga a hervir 2 tazas de agua en una olla. Una vez que hierva cocine los ejotes por 2 minutos, retire del agua y coloque en hielos.
    En un recipiente grande combine las lechugas con los ejotes, el hinojo, y los rábanos.
    Mezcle en otro recipiente la vinagreta (el aceite de oliva, el queso parmesano, la crema, el vinagre, la sal y la pimienta).
    Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle bien y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Sirva en platos individuales.

    TIPS

    Desinfecte la lechuga al menos 10 minutos antes de usar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    383
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    43.0
    g
    14%
    Proteínas
    29.3
    g
    59%
    Lípidos
    12.7
    g
    20%
    Fibra dietética
    16.8
    g
    34%
    Azúcares
    12.7
    g
    14%
    Colesterol
    32.2
    mg
    11%
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