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Lorenza Avila
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Receta de Ensalada con queso de cabra empanizado
Receta

Ensalada con queso de cabra empanizado

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Ensalada de queso de cabra empanizado con pan molido, tomillo, cebollín y mostaza dijon.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de pan molido, para empanizar
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 4 cucharaditas de tomillo fresco, picadito
  • 1 cucharada de cebollín, fresco picado
  • 16 onzas de queso de cabra
  • aceites de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de echallot, picadito fino
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 16 tazas de lechuga, lavadas y secas

Preparación

Mezclar el pan molido, pimienta, tomillo y cebollín en un bowl.
Mezclar el huevo y las 2 cucharadas de mostaza dijon en otro bowl.
Cortar la barrita de queso de cabra en 16 trozos del mismo tamano (tip: para cortar más fácilmente meter al congelador).
Pasar las rebanads de queso de cabra por la mezcla de huevo y luego por el pan molido. Poner en una charola para cocinar y repetir este proceso con las otras rebanadas.
Precalentar el horno a 200°C. Hornear las rebanadas de queso (después de untarles un poco de aceite de oliva encima) unos 7-9 minutos hasta que estén doraditos.
Mientras los quesos están en el horno, preparar el aderezo mezclando el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza dijon, shallot, y sal. Añadir el aceite de oliva (6 cucharadas) y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.
Poner las lechugas en un bowl y añadir el aderezo hasta mezclarse bien.
Servir cada plato con lechugas y con dos rodajas de queso de cabra.

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