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Lorenza Avila
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Receta de Ensalada con queso de cabra empanizado
Receta

Ensalada con queso de cabra empanizado

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Ensalada de queso de cabra empanizado con pan molido, tomillo, cebollín y mostaza dijon.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de pan molido para empanizar
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3 piezas de huevo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 4 cucharaditas de tomillo fresco picadito
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado
  • 16 onzas de queso de cabra
  • aceites de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de echallot picadito fino
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 16 tazas de lechuga lavadas y secas

    Preparación

    Mezclar el pan molido, pimienta, tomillo y cebollín en un bowl.
    Mezclar el huevo y las 2 cucharadas de mostaza dijon en otro bowl.
    Cortar la barrita de queso de cabra en 16 trozos del mismo tamano (tip: para cortar más fácilmente meter al congelador).
    Pasar las rebanads de queso de cabra por la mezcla de huevo y luego por el pan molido. Poner en una charola para cocinar y repetir este proceso con las otras rebanadas.
    Precalentar el horno a 200°C. Hornear las rebanadas de queso (después de untarles un poco de aceite de oliva encima) unos 7-9 minutos hasta que estén doraditos.
    Mientras los quesos están en el horno, preparar el aderezo mezclando el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza dijon, shallot, y sal. Añadir el aceite de oliva (6 cucharadas) y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.
    Poner las lechugas en un bowl y añadir el aderezo hasta mezclarse bien.
    Servir cada plato con lechugas y con dos rodajas de queso de cabra.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    583
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    62.7
    g
    21%
    Proteínas
    24.8
    g
    50%
    Lípidos
    27.3
    g
    42%
    Fibra dietética
    13.3
    g
    27%
    Azúcares
    10.2
    g
    11%
    Colesterol
    25.8
    mg
    8.6%
    Esha
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