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Ensalada con queso de cabra empanizado

Name: Ensalada con queso de cabra empanizado
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de pan molido, para empanizar; 1 cucharadita de pimienta negra; 3 huevos; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 4 cucharaditas de tomillo fresco, picadito; 1 cucharada de cebollín, fresco picado; 16 onzas de queso de cabra; aceites de oliva extra virgen; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita de echallot, picadito fino; 1/4 cucharaditas de sal; 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 16 tazas de lechuga, lavadas y secas

35 mins

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Ensalada de queso de cabra empanizado con pan molido, tomillo, cebollín y mostaza dijon.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Mezclar el pan molido, pimienta, tomillo y cebollín en un bowl.

Mezclar el huevo y las 2 cucharadas de mostaza dijon en otro bowl.

Cortar la barrita de queso de cabra en 16 trozos del mismo tamano (tip: para cortar más fácilmente meter al congelador).

Pasar las rebanads de queso de cabra por la mezcla de huevo y luego por el pan molido. Poner en una charola para cocinar y repetir este proceso con las otras rebanadas.

Precalentar el horno a 200°C. Hornear las rebanadas de queso (después de untarles un poco de aceite de oliva encima) unos 7-9 minutos hasta que estén doraditos.

Mientras los quesos están en el horno, preparar el aderezo mezclando el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza dijon, shallot, y sal. Añadir el aceite de oliva (6 cucharadas) y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.

Poner las lechugas en un bowl y añadir el aderezo hasta mezclarse bien.

Servir cada plato con lechugas y con dos rodajas de queso de cabra.