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Ensalada de Aguacate y Elote

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Prepara esta deliciosa ensalada de Aguacate con Elote, una opción rápida y fácil para un snack o para la hora de la cena.

Esta receta de ensalada fácil la puedes preparar con un toque de pepino y aderezo de chiles molidos con limón.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 taza de elote desgranado
  • suficiente de agua
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 tazas de lechuga francesa picada
  • 1/2 taza de grano de elote amarillo
  • 1 pieza de pepino cortado en cubos
  • 1/2 taza de apio finamente picado
  • 1 taza de jitomate cherry en mitades
  • 2 piezas de Aguacate de México cortado en cubos
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1 taza de queso panela en cubitos
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de jugo de piña
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de chile en polvo polvo de chiles
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    En una olla con agua hirviendo y sal, cocina el elote blanco alrededor de 15 minutos o hasta que esté suave. Escurre y enfría.
    En un tazón mezcla los granos de elote blanco con la lechuga picada, el elote amarillo, el pepino, el apio, el jitomate, el aguacate, el cilantro y el queso panela.
    Agrega el jugo de limón, de piña, el ajo, el polvo de chiles, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla muy bien y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Mezcla todo en un tazón y sirve.

    TIPS

    Si no vas a comer la ensalada de inmediato, procura agregar los líquidos justo antes de comer, para evitar que se remoje la lechuga.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    195
    kcal
    9.8%
    Carbohidratos
    24.6
    g
    8.2%
    Proteínas
    22.5
    g
    45%
    Lípidos
    1.9
    g
    2.9%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    9.1
    g
    10%
    Colesterol
    6.6
    mg
    2.2%
    Esha
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