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Marilyn Beyda
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Receta de Ensalada de Alubias
Receta

Ensalada de Alubias

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Ensalada muy popular en Turquia y en Grecia. Es rica y nutritiva.
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Ingredientes

6 porciones
  • 250 gramos de alubia seca, chicas
  • 1 cebolla morada, picada
  • 4 cucharadas de perejil
  • 10 aceitunas negras
  • 3 jitomates, cortados en gajos
  • 2 huevos, duros cortados a la mitad
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

Se ponen a remojar las alubias en agua desde una noche antes para que se ablanden. Se ponen a hervir con bastante agua y se tira la primera agua.
Se vuelven a hervir durante una hora , o hasta que estén tiernas y se escurren.
Todavia calientes se mesclan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego se añade el perejil y la cebolla picados, y se adorna con el jitomate, las aceitunas y los huevos.

PRESENTACIÓN

Las alubias se sirven frias en un platón hondo y se decoran con los huevos cortados a la mitad , los gajos de jitomate y las aceitunas negras.

TIPS

Se pueden usar tambien 500gr. de alubias en conserva en lugar las secas. Se escurren y se mesclan con la vinagreta.

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