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Marilyn Beyda

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Receta de Ensalada de Alubias
Receta

Ensalada de Alubias

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Ensalada muy popular en Turquia y en Grecia. Es rica y nutritiva.
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Ingredientes

6 porciones
  • 250 gramos de alubia seca, chicas
  • 1 cebolla morada, picada
  • 4 cucharadas de perejil
  • 10 aceitunas negras
  • 3 jitomates, cortados en gajos
  • 2 huevos, duros cortados a la mitad
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

Se ponen a remojar las alubias en agua desde una noche antes para que se ablanden. Se ponen a hervir con bastante agua y se tira la primera agua.
Se vuelven a hervir durante una hora , o hasta que estén tiernas y se escurren.
Todavia calientes se mesclan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego se añade el perejil y la cebolla picados, y se adorna con el jitomate, las aceitunas y los huevos.

PRESENTACIÓN

Las alubias se sirven frias en un platón hondo y se decoran con los huevos cortados a la mitad , los gajos de jitomate y las aceitunas negras.

TIPS

Se pueden usar tambien 500gr. de alubias en conserva en lugar las secas. Se escurren y se mesclan con la vinagreta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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