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Ensalada de Alubias

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Ensalada muy popular en Turquia y en Grecia. Es rica y nutritiva.
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Ensalada de Alubias
Ensalada muy popular en Turquia y en Grecia. Es rica y nutritiva.

Ingredientes

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  • 250 gramos de alubia seca chicas
  • 1 pieza de cebolla morada picada
  • 4 cucharadas de perejil
  • 10 piezas de aceituna negras
  • 3 piezas de jitomate cortados en gajos
  • 2 piezas de huevo duros cortados a la mitad
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • al gusto de pimienta al gusto
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Ensalada de Alubias

Preparación

Se ponen a remojar las alubias en agua desde una noche antes para que se ablanden. Se ponen a hervir con bastante agua y se tira la primera agua.
Se vuelven a hervir durante una hora , o hasta que estén tiernas y se escurren.
Todavia calientes se mesclan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego se añade el perejil y la cebolla picados, y se adorna con el jitomate, las aceitunas y los huevos.
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TIPS

"Se pueden usar tambien 500gr. de alubias en conserva en lugar las secas. Se escurren y se mesclan con la vinagreta."

PRESENTACIÓN

"Las alubias se sirven frias en un platón hondo y se decoran con los huevos cortados a la mitad , los gajos de jitomate y las aceitunas negras."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Alubias

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
235
kcal
12%
235 kcal
Carbohidratos
27.1
g
9.0%
27.1 g
Proteinas
8.4
g
17%
8.4 g
Lípidos
11.1
g
17%
11.1 g
Fibra dietética
5.4
g
11%
5.4 g
Azúcares
1.1
g
1.2%
1.1 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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