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Marilyn Beyda

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Receta de Ensalada de Alubias
Receta

Ensalada de Alubias

1 h 30 min
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Ensalada muy popular en Turquia y en Grecia. Es rica y nutritiva.

Ingredientes

6 porciones
  • 250 gramos de alubia seca chicas
  • 1 pieza de cebolla morada picada
  • 4 cucharadas de perejil
  • 10 piezas de aceituna negras
  • 3 piezas de jitomate cortados en gajos
  • 2 piezas de huevo duros cortados a la mitad
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • al gusto de pimienta al gusto

    Preparación

    Se ponen a remojar las alubias en agua desde una noche antes para que se ablanden. Se ponen a hervir con bastante agua y se tira la primera agua.
    Se vuelven a hervir durante una hora , o hasta que estén tiernas y se escurren.
    Todavia calientes se mesclan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego se añade el perejil y la cebolla picados, y se adorna con el jitomate, las aceitunas y los huevos.

    PRESENTACIÓN

    Las alubias se sirven frias en un platón hondo y se decoran con los huevos cortados a la mitad , los gajos de jitomate y las aceitunas negras.

    TIPS

    Se pueden usar tambien 500gr. de alubias en conserva en lugar las secas. Se escurren y se mesclan con la vinagreta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    235
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    27.1
    g
    9.0%
    Proteínas
    8.4
    g
    17%
    Lípidos
    11.1
    g
    17%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    1.1
    g
    1.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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