Prueba esta ensalada con carne de arrachera asada acompañada de una vinagreta de perejil y cilantro. Con esta receta tendrás un platillo fácil y práctico para poder llevar como lunch y será una forma saludable y muy completa como opción en tus comidas y cenas. Además, esta ensalada va servida sobre una canasta de pan pita que se hace fácilmente en el horno. Disfrútala acompañada de lechuga francesa Eva®.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Para la canasta de pan, rocía un recipiente con aceite en aerosol e introduce el pan pita, coloca encima del pan pita un tazón más pequeño y hornea por 20 minutos a 180 °C. Enfría y desmolda.
Parrilla la carne, la calabaza, los pimientos y el elote. Reserva.
Para la vinagreta, licúa el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, la paprika, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta; sin dejar de licuar vierte el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar, es decir, hasta integrar por completo.
Sobre una tabla, deshoja la lechuga francesa Eva®.
Coloca sobre la canasta de pan las hojas de lechuga francesa Eva®, agrega la arrachera, la calabaza asada, el pimiento morrón asado, el elote amarillo, el jitomate cherry, la cebolla morada y vierte la vinagreta de perejil; decora con cilantro a tu gusto.
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