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Deborah Dana

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Receta

Ensalada de Berenjena Ahumada

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La berenjena es una verdura deliciosa utilizada en las cocinas mediterráneas y árabes. En esta receta la berenjena toma sabor al cocinarse directamente sobre el fuego.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 piezas de berenjena
  • 1 pieza de jitomate picado
  • 1 pieza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta árabe
  • 1 cucharadita de sal gruesa

    Preparación

    Picar las berenjenas con un tenedor varias veces y colocar directamente sobre el fuego para cocinarlas hasta que les salgan ampollas todo alrededor. Retirar del fuego y permitir que se enfrien 1 minuto.
    Cortar las berenjenas horizontalmente, retirar su pulpa interior y colocar en un bowl.
    Con un tenedor aplastar la berenjena para hacer un puré y agregar los otros ingredientes. Mezclar bien.

    PRESENTACIÓN

    Servir con unas aceitunas negras.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    11.2
    kcal
    0.6%
    Carbohidratos
    2.0
    g
    0.7%
    Proteínas
    0.9
    g
    1.8%
    Lípidos
    0.2
    g
    0.4%
    Fibra dietética
    1.0
    g
    2.0%
    Azúcares
    0.2
    g
    0.3%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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