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Deborah Dana
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Ensalada de Berenjena Ahumada

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La berenjena es una verdura deliciosa utilizada en las cocinas mediterráneas y árabes. En esta receta la berenjena toma sabor al cocinarse directamente sobre el fuego.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 berenjenas
  • 1 jitomate, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 tazas de perejil fresco, picado
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta árabe
  • 1 cucharadita de sal gruesa

Preparación

Picar las berenjenas con un tenedor varias veces y colocar directamente sobre el fuego para cocinarlas hasta que les salgan ampollas todo alrededor. Retirar del fuego y permitir que se enfrien 1 minuto.
Cortar las berenjenas horizontalmente, retirar su pulpa interior y colocar en un bowl.
Con un tenedor aplastar la berenjena para hacer un puré y agregar los otros ingredientes. Mezclar bien.

PRESENTACIÓN

Servir con unas aceitunas negras.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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