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Receta de Ensalada de Betabel con Mango y Vinagreta de Naranja
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Receta de Ensalada de Betabel con Mango y Vinagreta de Naranja
Receta

Ensalada de Betabel con Mango y Vinagreta de Naranja

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No dejes de cuidarte y prepara esta colorida ensalada de betabel hecha a base de noodles, con mango, zanahoria, jitomates cherry, queso de cabra, espinacas y una acidita vinagreta de naranja. ¡Es fresca y deliciosa!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para la vinagreta
  • 1 cucharada de ralladura de naranja, para la vinagreta
  • 1/4 tazas de miel de abeja, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • 1 cucharada de hoja de albahaca fresca, para la vinagreta
  • al gusto de sal y pimienta, para la vinagreta
  • 1/3 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 2 paquetes de noodles de betabel Eva®
  • 2 zanahorias, en listones
  • 2 mangos, en cubitos
  • 1 taza de jitomate cherry, de colores, partidos en mitades
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 aguacates, en gajos, parrillados
  • 200 gramos de queso de cabra, desmoronado
  • 4 cucharadas de nuez caramelizada, trituradas
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Para la vinagreta, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Cocina los Noodles de Betabel Eva® en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Escurre y enfría.
En un bowl mezcla los Noodles de Betabel Eva® con los listones de zanahoria, el mango y los jitomates. Agrega un poco de la vinagreta, sal y pimienta y marina alrededor de 10 minutos.
En un plato acomoda una cama de hojas de espinaca, agrega el aguacate parrillado, la mezcla de verduras marinadas. Espolvorea el queso de cabra y las nueces caramelizadas, sirve con más vinagreta de naranja y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve tu ensalada con la vinagreta de naranja y compaña con una bebida refrescante.

TIPS

Corta la cocción de los noodles con un choque de temperatura, para evitar que se sobre cuezan.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
94.3
kcal
4.72%
Carbohidrato, por diferencia
8.5
g
2.83%
Proteína
2.2
g
4.4%
Lípido total (grasa)
6.3
g
9.69%
100
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Calificaciones (2)
Miirii Juarez
07/09/2020 20:44:08
Interesante y saludable.
Rosie Luke
23/01/2019 17:55:09
👍

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