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Receta de Ensalada de Betabel con Mango y Vinagreta de Naranja
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Receta de Ensalada de Betabel con Mango y Vinagreta de Naranja
Receta
3

Ensalada de Betabel con Mango y Vinagreta de Naranja

40 minutos
Baja
4 porciones
1
No dejes de cuidarte y prepara esta colorida ensalada de betabel hecha a base de noodles, con mango, zanahoria, jitomates cherry, queso de cabra, espinacas y una acidita vinagreta de naranja. ¡Es fresca y deliciosa!

Ingredientes

  • 1/2 taza de jugo de naranja para la vinagreta
  • 1 cucharada de ralladura de naranja para la vinagreta
  • 1/4 de taza de miel de abeja para la vinagreta
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana para la vinagreta
  • 1 cucharada de hoja de albahaca fresca para la vinagreta
  • al gusto de sal y pimienta para la vinagreta
  • 1/3 de taza de aceite de oliva para la vinagreta
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 2 paquetes de Noodles de Betabel Eva®
  • 2 piezas de zanahoria en listones
  • 2 piezas de mango en cubitos
  • 1 taza de jitomate cherry de colores, partidos en mitades
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 piezas de aguacate en gajos, parrillados
  • 200 gramos de queso de cabra desmoronado
  • 4 cucharadas de nuez caramelizada trituradas
  • al gusto de sal y pimienta

    Preparación

    Para la vinagreta, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
    Cocina los Noodles de Betabel Eva® en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Escurre y enfría.
    En un bowl mezcla los Noodles de Betabel Eva® con los listones de zanahoria, el mango y los jitomates. Agrega un poco de la vinagreta, sal y pimienta y marina alrededor de 10 minutos.
    En un plato acomoda una cama de hojas de espinaca, agrega el aguacate parrillado, la mezcla de verduras marinadas. Espolvorea el queso de cabra y las nueces caramelizadas, sirve con más vinagreta de naranja y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve tu ensalada con la vinagreta de naranja y compaña con una bebida refrescante.

    TIPS

    Corta la cocción de los noodles con un choque de temperatura, para evitar que se sobre cuezan.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    344
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    39.6
    g
    13%
    Proteínas
    15.1
    g
    30%
    Lípidos
    17.1
    g
    26%
    Fibra dietética
    7.6
    g
    15%
    Azúcares
    21.1
    g
    23%
    Colesterol
    23.0
    mg
    7.7%
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