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Lorenza Ávila
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Receta de Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
Receta

Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

1 h 20 min
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Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 betabeles grandes
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí opcional
  • 2 tazas de arúgula baby
  • 2 jitomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de queso de cabra desmoronado
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • nueces caramelizadas opcional

    Preparación

    Precaliente el horno a 180 centigrados.
    Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora.
    Deje que se enfrie y quite la piel.
    Corte el betabel en rebanadas delgadas.
    Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
    Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad encima.
    Espolvoree el queso de cabra encima.
    Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.

    TIPS

    Le puedes poner piñones tostados arriba y le da un buen sabor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    209
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    22.6
    g
    7.5%
    Proteínas
    11.4
    g
    23%
    Lípidos
    6.9
    g
    11%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    15.1
    g
    17%
    Colesterol
    14.4
    mg
    4.8%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Claudia Valles
    19/04/2018 20:44:50
    Deliciosa. Muy recomendable para este calorcito

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