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Receta de Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
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Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

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Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.
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Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.

Ingredientes

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  • 4 betabeles grandes
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí opcional
  • 2 tazas de arúgula baby
  • 2 jitomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de queso de cabra desmoronado
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • nueces caramelizadas opcional
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Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

Preparación

Precaliente el horno a 180 centigrados.
Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora.
Deje que se enfrie y quite la piel.
Corte el betabel en rebanadas delgadas.
Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad encima.
Espolvoree el queso de cabra encima.
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.
Jimena

Jimena de la Fuente Peña

TIPS

"Le puedes poner piñones tostados arriba y le da un buen sabor."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
209
kcal
10%
209 kcal
Carbohidratos
22.6
g
7.5%
22.6 g
Proteinas
11.4
g
23%
11.4 g
Lípidos
6.9
g
11%
6.9 g
Fibra dietética
6.0
g
12%
6.0 g
Azúcares
15.1
g
17%
15.1 g
Colesterol
14.4
mg
4.8%
14.4 mg
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