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Lorenza Ávila

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Receta de Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
Receta

Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

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Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 betabeles, grandes
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional
  • 2 tazas de arúgula baby
  • 2 jitomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 tazas de queso de cabra, desmoronado
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • nueces caramelizadas, opcional

Preparación

Precaliente el horno a 180 centigrados.
Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora.
Deje que se enfrie y quite la piel.
Corte el betabel en rebanadas delgadas.
Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad encima.
Espolvoree el queso de cabra encima.
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.

TIPS

Le puedes poner piñones tostados arriba y le da un buen sabor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Claudia Valles
19/04/2018 20:44:50
Deliciosa. Muy recomendable para este calorcito

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