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Nutrioli

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Receta de Ensalada de Betabel y Zanahoria Rostizada con Queso de Cabra
Receta

Ensalada de Betabel y Zanahoria Rostizada con Queso de Cabra

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Esta ensalada es una combinación ideal de fibra, grasas saludables, hierbas, vitaminas y minerales. Una combinación de vegetales cocidos y caramelizados con sus azúcares naturales, en la cual se mezclan sus texturas con las hierbas y se agrega cremosidad con la vinagreta; una explosión saludable de sabores.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 betabeles, con piel
  • 3 zanahorias, chicas, sin piel, lo más pequeñas posibles, si puedes orgánicas
  • 1/4 tazas de Aceite Vegetal Nutrioli®
  • suficiente de sal de mar
  • 5 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de sal de mar, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de azúcar mascabado, para la vinagreta
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • 1 diente de ajo, picado en rebanadas muy delgadas, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de orégano, fresco y picado finamente, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de tomillo, fresco y picado finamente, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de romero, fresco y picado finamente, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de albahaca, fresca y en trozos, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de Oli De Nutrioli® extra virgen aceite de oliva
  • 1/2 tazas de queso de cabra, en trozos
  • 2 tazas de arúgula
  • 2 tazas de espinaca
  • 1/2 tazas de nuez, garapiñada

Preparación

Coloca los betabeles y las zanahorias separados en dos charolas para hornear; vierte delicadamente Aceite vegetal Nutrioli® a los vegetales, distribuye la sal de mar y las ramas de tomillo; cubre con aluminio y hornea el betabel a 200 °C por 45 minutos y las zanahorias de 25-30 minutos; para saber cuándo estén listas, introduce un cuchillo y si este deberá entrar fácilmente.
Retira las charolas del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 15 minutos.
Pela el betabel, corta en gajos medianos y reserva; corta la zanahoria en rodajas medianas y reserva.
Para la vinagreta, en un tazón mezcla la sal de mar, el azúcar mascabado, el vinagre de manzana, el ajo, el orégano, el tomillo, el romero y la albahaca con ayuda de un batidor globo; en forma de hilo, vierte Oli de Nutrioli® aceite de oliva extra virgen y bate vigorosamente hasta terminar de incorporar.
Acomoda las hierbas (espinaca y arúgula), distribuye el betabel y la zanahoria; baña con vinagreta al gusto y decora con queso de cabra y nuez garapiñada, reserva la vinagreta a un lado por si gustas agregar más.

PRESENTACIÓN

Acomoda las hierbas (espinaca y arúgula), distribuye el betabel y la zanahoria; baña con vinagreta al gusto y decora con queso de cabra y nuez garapiñada, reserva la vinagreta a un lado por si gustas agregar más.

TIPS

Puedes sustituir las zanahorias por zanahorias baby u orgánicas, que tienen formas interesantes, tamaños y colores diversos. También puedes utilizar diferentes variedades de betabel.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
401.5
kcal
20.08%
Carbohidrato, por diferencia
12.7
g
4.23%
Proteína
3.5
g
7%
Lípido total (grasa)
38.3
g
58.92%
100
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Proporcionado por USDA
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