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Receta

Ensalada de Calabacín, Tomate Deshidratado y Espinaca

30 minutos
Baja
8 porciones
2
Original ensalada donde se combinan espinacas, calabacines, tomates deshidratados y queso Mozzarella con un aderezo delicioso.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de vino blanco
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de echallot picado fino
  • 4 tazas de hoja de espinaca
  • 1/2 taza de tomate deshidratado
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 3 calabacines

    Preparación

    Mezclar el vino con el jugo de limón y mostaza con un batidor de globo, agregar poco a poco el aceite. Poner el echallot, sal y pimienta. Reservar.
    Los calabacines rebanarlos delgadito a lo largo. Poner agua a hervir en una cacerola y cocer las rebanadas de calabacín por 4 minutos. Sacar del agua caliente y meter a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y retener el color.
    El queso Mozzarella partirlo en cuadros de 2 o 3 cms. Sacar del agua el calabacín y escurrir.
    Mezclar en la ensaladera grande las espinacas, tomates deshidratados, calabacín y Mozarella y aderezo. Condimentar con sal y pimienta.
    Servir inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    277
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    14.7
    g
    4.9%
    Proteínas
    11.3
    g
    23%
    Lípidos
    20.6
    g
    32%
    Fibra dietética
    5.1
    g
    10%
    Azúcares
    7.3
    g
    8.1%
    Colesterol
    17.9
    mg
    6.0%
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    Calificaciones (2)
    Anónimo
    2013-07-05T19:56:26.00-06
    me gusta comer sano y esta ensalada me fascino muy sana esta receta
    Anónimo
    2013-04-18T22:47:40.00-06
    Me parece saludable No se que schallot para cocinar este receta
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