Ensalada de Coditos con Atun Frutal

Name: Ensalada de Coditos con Atun Frutal
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de pasta La Moderna®, codo #4; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1/2 cebollas; 1 diente de ajo; 1 durazno; 1 manzana; 2 latas de atún; 2 cucharadas de mayonesa; 1 taza de crema; 1 cucharadita de mostaza; 1 chile jalapeño; 1 taza de espinaca baby; al gusto de sal

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Deliciosa y nutritiva combinación de frutas y espinacas endulzando una sabrosa ensalada de pasta y atún. Es ideal para hacerla un día antes y llevarla al trabajo.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para cocer la pasta, se pone a hervir agua, la cucharada de aceite, el trozo mediano de cebolla, sal al gusto y el diente de ajo. Una vez que hierve el agua vaciar las 4 tazas de pasta La Moderna® y dejar ahí de 10 a 15 minutos para tener una pasta al dente. Una vez que la pasta esté al dente se escurre y se deja de lado

Para hacer la crema de la ensalada, se mezcla la crema, agregándole la mayonesa, la mostaza y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Si te gusta el sabor a pimienta puedes agregarle una pizca a la mezcla.

Picar en trozos pequeños el durazno, la manzana, el jalapeño y las espinacas.

Mezclar la crema con el atún previamente escurrido y añade la fruta, el jalapeño y las espinacas para hacer la ensaladita (también puedes utilizar atún fresco en trozos pequeños).

Ya teniendo esta mezcla lista, agregar la pasta y revolver con cuidado. Agregar a la ensalada sal y pimienta negra al gusto.

PRESENTACIÓN

Puedes acompañarlo con galletas saladas.

TIPS

*Cuando menciono “fresco” en los ingredientes, significa que de preferencia no de lata ni congelados. Si te gusta una consistencia más cremosa, añade un poco mas la mezcla de crema/mayonesa y voulá. Para picar en menor tiempo puedes utilizar el cortador de manzanas.