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Lorenza Ávila
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Ensalada de Coucous con Camarones

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El couscous es un grano redondo, similar al arroz, que tiene un sabor ligero y delicioso. En esta receta se sirve frio y con verduritas picadas. Se le pueden agregar camarones picados y queda exquisito.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 3/4 tazas de couscous, (del que se cocina en 5 min)
  • 2 tazas de jitomate cherry, cortados a la mitad
  • 2 pimientos amarillo, cortados en cuadritos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 250 gramos de camarón, cocidos (opcional)
  • 2 limones, su jugo
  • 2/3 tazas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, o menta finamente picada
  • al gusto de pimienta

Preparación

Cocine el cous cous como indica el paquete, dejando reposar en agua hirviente durante 20 minutos y esponjando el cous cous con un tenedor cuando ya este listo.
Mientras se cocina el cous cous, corte los jitomates y los pimientos. Pique bien finito el ajo y corte los camarones en trozos.
Prepare el aderezo: revuelva el jugo de limón con el ajo, sal, pimienta y sal. Agregue poco a poco el aceite, revolviendo con un batidor de globo para espesarlo. Agregue el cilantro (o menta) finamente picado al aderezo.
Revuelva el cous cous (ya cocido) con los camarones y verduras picadas y agregue el aderezo.
Mantenga refrigerado hasta servirlo.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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