Name: Ensalada de Elote con Frijol y Chipotle al Grill
Prep time: 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 30 mins
Yield: 8
Ingredients: 3 elotes; 1 cebolla morada; 1 pimiento rojo; 1/2 tazas de aceite de oliva; 1 lata de chile chipotle adobado; 1 taza de frijol negro, previamente cocidos y sin su jugo; 1 taza de queso fresco, desmoronado; 1/4 tazas de cilantro fresco, picado; aguacates, (opcional); 2 cucharadas de vinagre