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Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Curry

Name: Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 125 gramos de tocino; 12 tazas de espinaca, lavada y seca; 12 champiñones, rebanados; 1 cucharada de curry; 3 cucharadas de vinagre rojo, o limon; 1 cucharada de mostaza Dijon; 3/4 tazas de aceite de oliva; pimientas

20 mins

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Esta ensalada de espinaca, con champiñones y tocino tipo francesa es muy original con la vinagreta de curry.

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Ingredientes

6 porciones

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125 gramos de tocino
12 tazas de espinaca, lavada y seca
12 champiñones, rebanados
1 cucharada de curry
3 cucharadas de vinagre rojo, o limon
1 cucharada de mostaza Dijon
3/4 tazas de aceite de oliva
pimientas

Preparación

Preparar la vinagreta: en un recipiente pequeño mezcle el vinagre o limón con la mostaza con un batidor de globo.

Despacio agrgue el aceite batiendo constantemente hasta que empiece a emulsionar, lo notará con consistencia. Poner sal y pimienta.

En un sartén tostar el curry a fuego suave por 30 segundos e incorporar a la vinagreta que ya preparamos.

Calentar el horno a 400ºF. Poner las rebanadas de tocino en una rejilla sobre una charola de horno y cocinar hasta que esté crujiente, como 10 o 15 minutos. Sacar del horno y partirlo en pedacitos.

Lavar bien la espinaca y secarla. En la ensaladera combinar la espinaca, tocino y champiñones, sal, pimienta y poner la vinagreta. servir inmediatamente.