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Receta de Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Curry
Emilia

Emilia Molinari
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Receta
1

Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Curry

20 minutos
Baja
6 porciones
1
Esta ensalada de espinaca, con champiñones y tocino tipo francesa es muy original con la vinagreta de curry.

Ingredientes

  • 125 gramos de tocino
  • 12 tazas de espinaca lavada y seca
  • 12 piezas de champiñón rebanados
  • 1 cucharada de curry
  • 3 cucharadas de vinagre rojo o limon
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3/4 de taza de aceite de oliva
  • pimientas

    Preparación

    Preparar la vinagreta: en un recipiente pequeño mezcle el vinagre o limón con la mostaza con un batidor de globo.
    Despacio agrgue el aceite batiendo constantemente hasta que empiece a emulsionar, lo notará con consistencia. Poner sal y pimienta.
    En un sartén tostar el curry a fuego suave por 30 segundos e incorporar a la vinagreta que ya preparamos.
    Calentar el horno a 400ºF. Poner las rebanadas de tocino en una rejilla sobre una charola de horno y cocinar hasta que esté crujiente, como 10 o 15 minutos. Sacar del horno y partirlo en pedacitos.
    Lavar bien la espinaca y secarla. En la ensaladera combinar la espinaca, tocino y champiñones, sal, pimienta y poner la vinagreta. servir inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    240
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    20.3
    g
    6.8%
    Proteínas
    22.2
    g
    44%
    Lípidos
    10.9
    g
    17%
    Fibra dietética
    11.8
    g
    24%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.3%
    Colesterol
    22.9
    mg
    7.6%
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