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Emilia Molinari
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Receta de Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Curry
Receta

Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Curry

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Esta ensalada de espinaca, con champiñones y tocino tipo francesa es muy original con la vinagreta de curry.
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Ingredientes

6 porciones
  • 125 gramos de tocino
  • 12 tazas de espinaca, lavada y seca
  • 12 champiñones, rebanados
  • 1 cucharada de curry
  • 3 cucharadas de vinagre rojo, o limon
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3/4 tazas de aceite de oliva
  • pimientas

Preparación

Preparar la vinagreta: en un recipiente pequeño mezcle el vinagre o limón con la mostaza con un batidor de globo.
Despacio agrgue el aceite batiendo constantemente hasta que empiece a emulsionar, lo notará con consistencia. Poner sal y pimienta.
En un sartén tostar el curry a fuego suave por 30 segundos e incorporar a la vinagreta que ya preparamos.
Calentar el horno a 400ºF. Poner las rebanadas de tocino en una rejilla sobre una charola de horno y cocinar hasta que esté crujiente, como 10 o 15 minutos. Sacar del horno y partirlo en pedacitos.
Lavar bien la espinaca y secarla. En la ensaladera combinar la espinaca, tocino y champiñones, sal, pimienta y poner la vinagreta. servir inmediatamente.

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