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Lorenza Ávila

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Receta de Ensalada de Espinacas con Mandarinas
Receta

Ensalada de Espinacas con Mandarinas

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Una rica e innovadora ensalada de espinacas con mandarinas rostizadas y nueces de la India.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de mandarina, en gajos
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de estragón fresco
  • 1 taza de nuez de la india, tostadas
  • 9 tazas de espinaca
  • pimientas, al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 400 F.
Utilizando un cuchillo, corte los gajos de mandarinas. Ponga las mandarinas en una charola para hornear y bañe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree las 2 cucharaditas de azúcar, y 1/4 de cucharadita de sal. Meta al horno por 10 minutos a que se doren un poco. Deje que enfríen hasta que estén a temperatura ambiente.
En un tazón, mezcle la vinagre, el jugo de naranja, el estragón, 1 cucharada de azúcar y 3/4 cucharadita de sal. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Poco a poco agregue el aceite de oliva y con un batidor de globo revuelva hasta que se espese. Ajuste sal y pimienta al gusto.
En otro tazón, mezcle las nueces de la india con 1/4 de cucharadita de sal.
Ponga la espinaca en una ensaladera y agregue 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Ponga 1/3 de la vinagreta sobre la espinaca y revuelva bien. El resto de la vinagreta se puede guardar para otro platillo o servirla en la mesa.
Divida la espinaca en los platos individuales y ponga las mandarinas rostizadas y las nueces de la india encima.

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Calificaciones (8)
Erika Gutierrez
26/09/2019 11:14:18
Super mega deliciosa!!! 😊
Alexandra Aguirre
30/06/2019 16:05:12
Escribe un comentario...
China Vigil
23/11/2017 14:17:21
A riquísima sabrosa.
Ricardo Serrano Burgos
29/09/2017 15:33:57
Riquísimo
Francisca Esther Paxtian Gonzalez
10/02/2016 20:13:53
Delicioso Muy nutritiva, ya que aporta hierro y vit c
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