Lorenza Ávila

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Ensalada de Espinacas con Mandarinas

Name: Ensalada de Espinacas con Mandarinas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de mandarina en gajos; 8 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de azúcar; 1 1/2 cucharaditas de sal; 6 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1/4 de taza de jugo de naranja; 4 cucharadas de estragón fresco; 1 taza de nuez de la india tostadas; 9 tazas de espinaca; pimientas al gusto; 1 cucharadita de azúcar

35 min

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Una rica e innovadora ensalada de espinacas con mandarinas rostizadas y nueces de la India.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Precalentar el horno a 400 F.

Utilizando un cuchillo, corte los gajos de mandarinas. Ponga las mandarinas en una charola para hornear y bañe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree las 2 cucharaditas de azúcar, y 1/4 de cucharadita de sal. Meta al horno por 10 minutos a que se doren un poco. Deje que enfríen hasta que estén a temperatura ambiente.

En un tazón, mezcle la vinagre, el jugo de naranja, el estragón, 1 cucharada de azúcar y 3/4 cucharadita de sal. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Poco a poco agregue el aceite de oliva y con un batidor de globo revuelva hasta que se espese. Ajuste sal y pimienta al gusto.

En otro tazón, mezcle las nueces de la india con 1/4 de cucharadita de sal.

Ponga la espinaca en una ensaladera y agregue 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Ponga 1/3 de la vinagreta sobre la espinaca y revuelva bien. El resto de la vinagreta se puede guardar para otro platillo o servirla en la mesa.

Divida la espinaca en los platos individuales y ponga las mandarinas rostizadas y las nueces de la india encima.