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Ensalada de Esquites

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Disfruta de una receta diferente, con esta ensalada de esquites picosita con mayonesa y limón. Es perfecta para darle un giro único a tus preparaciones. Acompáñala con Saladitas Gamesa® y comparte con tus amigos o familia, ya que además de ser rápida y rendidora, seguramente nunca la habías comido así. Si te gustan los esquites, ¡tienes que probarla!
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 taza de tocino, en cuadritos
  • 2 tazas de elote, blanco, granos limpios
  • 1 cucharada de hojuela de chile
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 tazas de epazote, en hojas
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 taza de rajas de chile poblano, en cubos
  • 1/4 tazas de jitomate, en cubos
  • 2 chiles serranos, limpio, sin venas ni semillas
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 taza de mayonesa
  • suficiente de queso cotija, desmoronado, para servir
  • al gusto de chile, en polvo, para servir
  • suficiente de epazote, en hojas, para decorar
  • suficiente de Saladitas®
  • suficiente de limón, para acompañar

Preparación

Calienta el aceite vegetal en una cacerola, agrega la cebolla y sofríe. Incorpora el tocino y deja dorar. Agrega el elote blanco, las hojuelas de chile, el caldo de pollo y el epazote. Tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos. Enfría.
Coloca los granos de elote en un bowl amplio, agrega el jugo de limón, la cebolla morada, las rajas de chile poblano, el jitomate, el chile serrano, el cilantro y el ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta, incorpora la mayonesa y mezcla uniformemente.
Sirve y acompaña con queso Cotija, chile en polvo y Saladitas Gamesa®. Agrega limón al gusto. ¡Disfruta!

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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