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Melissa Veytia

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Ensalada de Frijoles de Soya Verdes con Chícharo y Limón

10 min
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Ensalada totalmente vegetariana de edamames o frijoles de soya verdes mezclada con chícharo tierno y dulce, esta ensaladita va acompañada de colitas de cebolla cambray, perejil, un toque muy fresco de menta con tiritas de cascara de limón amarillo. Una muy buena idea para que elijas de guarnición.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de edamame blanqueados
  • 1 taza de chícharo blanqueados
  • 1/2 taza de tallo de cebolla cambray cortadas en aritos
  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 taza de menta
  • 1/4 de taza de jugo de limón amarillo
  • 1 pieza de limón amarillo cortada la cascara en tiras finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

    Preparación

    En un bowl agrega los edamames con los chicharos, las colitas de cebolla cambray, las hojas de perejil, las hojas de menta.
    Agrega el jugo de limón amarillo y la cáscara de limón amarillo cortada en tiras.
    Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezcla bien para que los ingredientes se incorporen uniformemente.
    Sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la ensalada mezclada con las hojas y las tiritas de cáscara de limón amarillo.

    TIPS

    No se te olvide que para blanquear es muy importante sumergir el producto en agua hirviendo de 2 a 3 minutos e inmediatamente sumergir en agua con hielos para parar la cocción por completo con esto vas a lograr tener vegetales crocantes y con un color brillante.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    255
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    30.9
    g
    10%
    Proteínas
    22.5
    g
    45%
    Lípidos
    4.9
    g
    7.6%
    Fibra dietética
    8.7
    g
    17%
    Azúcares
    7.8
    g
    8.7%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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