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Melissa Veytia

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Ensalada de Frijoles de Soya Verdes con Chícharo y Limón

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Ensalada totalmente vegetariana de edamames o frijoles de soya verdes mezclada con chícharo tierno y dulce, esta ensaladita va acompañada de colitas de cebolla cambray, perejil, un toque muy fresco de menta con tiritas de cascara de limón amarillo. Una muy buena idea para que elijas de guarnición.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de edamame, blanqueados
  • 1 taza de chícharo, blanqueados
  • 1/2 tazas de tallo de cebolla cambray, cortadas en aritos
  • 1/2 tazas de perejil
  • 1/2 tazas de menta
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1 limón amarillo, cortada la cascara en tiras finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

En un bowl agrega los edamames con los chicharos, las colitas de cebolla cambray, las hojas de perejil, las hojas de menta.
Agrega el jugo de limón amarillo y la cáscara de limón amarillo cortada en tiras.
Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezcla bien para que los ingredientes se incorporen uniformemente.
Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la ensalada mezclada con las hojas y las tiritas de cáscara de limón amarillo.

TIPS

No se te olvide que para blanquear es muy importante sumergir el producto en agua hirviendo de 2 a 3 minutos e inmediatamente sumergir en agua con hielos para parar la cocción por completo con esto vas a lograr tener vegetales crocantes y con un color brillante.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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