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Ensalada de Higos

Name: Ensalada de Higos
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de albahaca, hojas y tallos tiernos; 1/2 tazas de piñon, tostados; 1/2 tazas de aceite de oliva; 1/4 tazas de queso parmesano, rallado; 2 cucharadas de agua; 2 dientes de ajo, finamente picado; 1 cucharada de sal; 6 higos, frescos y maduros; 200 gramos de jamón serrano; 100 gramos de queso de cabra, natural; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 tazas de reducción de vinagre balsámico; 1 cucharada de azúcar; 250 gramos de lechuga; 2 cucharadas de aceite de oliva; 30 gramos de piñon, tostado

1h 30 mins

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Esta receta de ensalada de higos definitivamente es algo para compartir en esta navidad, así que no dejes de hacerla, qué esperas?

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Todos los ingredientes de pesto licúalos y resérvalos.(Hojas de albaca y tallos tiernos ½ taza. Piñones tostados ½ taza. Aceite de oliva. Queso parmesano ¼ taza. Agua 2 cucharadas. Ajo picado tosco 2 dientes. Sal)

Lava y desinfecta los higos y pártelos por la mitad.

El queso de cabra revuélvelo con dos cucharadas de pesto.

Pon un poco del queso de cabra y el pesto entre las mitades de higos, unos 15 gramos de este preparado.

Envuélvelos con el jamón serrano como si fuera un cinturón.

Rocía con aceite de oliva un sartén antiadherente y cuando ya esté bien caliente sella los higos y reserva para que estén tibiecitos.

Por separado calienta el vinagre balsámico con el azúcar a fuego medio alto hasta que reduzca una tercera parte y tenga la consistencia de miel.

Coloca unas tres cucharadas de pesto, aparte de ser el sabor te ayudará a que no se mueva tanto la lechuga que pondrás encima de éste delicadamente y añade el aceite de oliva y sal a tu gusto.