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Receta de Ensalada de Huevos, Alcaparras y Anchoas
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Ensalada de Huevos, Alcaparras y Anchoas

25 minutos
Baja
porciones 4
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Esta ensalada de huevos y aceite de oliva extra virgen, alcaparras salvajes y anchoas se pueden preparar en rebanadas de pan integral.
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Ensalada de Huevos, Alcaparras y Anchoas
Esta ensalada de huevos y aceite de oliva extra virgen, alcaparras salvajes y anchoas se pueden preparar en rebanadas de pan integral.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan integral
  • 6 piezas de huevo duro
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 taza de hierba (perejil, cebolla verde)
  • pimientas negras
  • 50 piezas de alcaparras pequeñas
  • 10 piezas de filete de anchoa
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 pieza de melón

Preparación

Trocear los huevos duros en finas rodajas con un cortador y voltearlos 90 grados y cortar por segunda vez para obtener una juliana
En una ensaladera colocar la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta negra, mezclar con un pequeño batidor.
Añadir la juliana de huevos y las hierbas picadas.
Mezclar delicadamente durante 10 segundos es importante no convertir los huevos en pure.
A las rebanadas de pan distribuir la ensalada y adornar con las alcaparras y cortar cada rebanada en 5 triángulos
Colocar sobre una tabla y añadir medio filete de anchoa sobre cada triángulo.

PRESENTACIÓN

Se decoran con cubos de jitomate, melón, pepinillo y el surtido de hierbas frescas.

TIPS

Esta ensalada de huevos y aceite de oliva extra virgen, alcaparras salvajes y anchoas se pueden preparar en rebanadas de pan integral.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
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Carbohidratos
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Proteínas
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Lípidos
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Fibra dietética
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Azúcares
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Colesterol
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mg
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