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Elda Avila
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Ensalada de Jitomates y Cacahuates de Inle

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En Inle preparan esta ensalada de jitomates con un aderezo de vinagre de arroz, salsa de pescado, un poco de chile y cacahuates. Es deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 tazas de cacahuate
  • 1 cucharada de peperoncino
  • 1/2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 4 jitomates, maduros
  • 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharaditas de salsa siracha, (opcional)

Preparación

Después de tostar los cacahuates, picarlos con un cuchillo. Cortar los chiles en trocitos y agregarlos a los cacahuates con el resto de los ingredientes líquidos. Agregar azúcar y mover para que esta se disuelva. Probar y agregar sal si es necesario.
Partir los tomates en 8 cada uno y poner en una ensaladera, espolvorear con cilantro y poner encima el aderezo con los cacahuates y mezclar cuidadosamente.

PRESENTACIÓN

Se puede adornar con cacahuates y hojitas de cilantro.

TIPS

La salsa Sriracha es de Vietnam y se encuentra en los supermercados donde venden comida internacional, junto con el vinagre de arroz y salsa de pescado. Los chiles son opcionales, aunque le dan muy buen sabor.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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