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Elda Avila
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Ensalada de Jitomates y Cacahuates de Inle

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En Inle preparan esta ensalada de jitomates con un aderezo de vinagre de arroz, salsa de pescado, un poco de chile y cacahuates. Es deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 tazas de cacahuate
  • 1 cucharada de peperoncino
  • 1/2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 4 jitomates, maduros
  • 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharaditas de salsa siracha, (opcional)

Preparación

Después de tostar los cacahuates, picarlos con un cuchillo. Cortar los chiles en trocitos y agregarlos a los cacahuates con el resto de los ingredientes líquidos. Agregar azúcar y mover para que esta se disuelva. Probar y agregar sal si es necesario.
Partir los tomates en 8 cada uno y poner en una ensaladera, espolvorear con cilantro y poner encima el aderezo con los cacahuates y mezclar cuidadosamente.

PRESENTACIÓN

Se puede adornar con cacahuates y hojitas de cilantro.

TIPS

La salsa Sriracha es de Vietnam y se encuentra en los supermercados donde venden comida internacional, junto con el vinagre de arroz y salsa de pescado. Los chiles son opcionales, aunque le dan muy buen sabor.

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