Ensalada de Langosta con Toronja y Aguacate

30 minutos

Baja

6 porciones

Sofia Medina Solís

La combinación del ácido de la toronja con la cremosidad del aguacate y la langosta son una mezcla perfecta en esta receta de ensalada.

Ingredientes

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4 colas de langosta congelada
1 toronja
2 cucharaditas de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de echallot finamente picado
5 cucharaditas de cebollín picado
125 gramos de lechuga mixta
1 aguacate

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Preparación

COCINE LAS LANGOSTAS. Descongele las langostas y ponga a hervir las 4 colas de langosta en agua hirviendo con 1/4 de taza de sal. Cocine hasta que se pongan rojo vivo y la carne este casi opaca, unos 8 minutos. Corte la carne de langosta en trozos.

CORTE LA TORONJA. Corte la toronja a la mitad y saque los gajos de la toronja con un cuchillo filoso . Reserve los jugos que soltó y separe 2 cucharaditas de este jugo.

PREPARE LA VINAGRETA. En un recipiente grande, mezcle 2 cucharaditas del jugo de toronja, el vinagre y el aceite de oilva, echallot, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 3 cucharaditas de cebollin. Revuelva para que se espese y agregue la carne de langosta para que se cubra en la vinagreta.

Divida las lechugas entre 4-6 platos y acomode las rebanadas de toronoja entre los platos. Ponga la langosta encima y luego el aguacate, decore con las otras 2 cucharaditas de cebollin reservado.

Ponga el resto de la vinagreta en la mesa por si alguien le quiere agregar mas.