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Nayeli Enciso
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Receta

Ensalada de Leguminosas

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Rica, fácil y saludable receta de ensalada de leguminosas. Es una enriquecedora mezcla de espinaca, acelga, arroz, germen de soya, garbanzo, frijol negro y especias variadas que hacen de cada bocado una increíble experiencia que no podrás dejar de comer.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 manojo de espinaca, lavadas y desinfectadas
  • 1 manojo de acelga, lavadas y desinfectadas
  • 1 taza de arúgula
  • 1 taza de garbanzo, cocidos
  • 1 taza de frijol negro, cocidos
  • 1/2 tazas de germen de soya
  • 1 taza de edamame
  • 1/2 tazas de nuez, en trozos
  • 1 taza de arroz, cocido
  • 1/3 tazas de aceite de oliva
  • 1/3 tazas de jugo de cítricos
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/4 cucharaditas de comino
  • 1/4 cucharaditas de tomillo

Preparación

Mezclar el arroz, leguminosas, nueces y verduras.
Hacer el aderezo con el aceite, el jugo de cítricos y las especias
Mezclar todo y servir.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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