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Ensalada de Lentejas con Betabel y Queso de Cabra

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Prepara una ensalada diferente, con esta receta de lentejas con betabel y queso de cabra. Sigue el paso a paso y aprenderás a hacer una vinagreta de finas hierbas de manera fácil en la licuadora. Además de ser una receta saludable, baja en grasa y que te llenará de energía, es perfecta para las personas que no comen carne o para la Cuaresma. Las lentejas Verde Valle® te aportan hierro, potasio y zinc, y son una gran fuente de proteína vegetal.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de Lentejas Verde Valle®
  • 1/2 tazas de cilantro, para la vinagreta
  • 1 cucharada de orégano, para la vinagreta
  • 1 cucharada de tomillo, para la vinagreta
  • 1 cucharada de miel de abeja, para la vinagreta
  • 3/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • al gusto de sal, para la vinagreta
  • al gusto de pimienta, para la vinagreta
  • 2 tazas de espinaca
  • 2 tazas de lechuga
  • 1 taza de betabel
  • 1/2 tazas de queso de cabra
  • 1 taza de pimiento, de colores

Preparación

En una ollita con agua hirviendo, cuece las lentejas Verde Valle® con la sal y cocina por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Cuela y reserva.
Para la vinagreta de finas hierbas, licúa el cilantro con el orégano, el tomillo, la miel de abeja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Reserva.
Mezcla en una ensaladera la espinaca, la lechuga, el betabel, el queso de cabra, los pimientos de colores y las lentejas. Acompaña con la vinagreta de finas hierbas y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompaña con la vinagreta de finas hierbas y disfruta.

TIPS

Las lentejas son ideales para hacer potajes, sopas y son un excelente sustituto de carne animal.

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Domi Hicks
30/08/2020 11:10:53
Completamente saludable y deliciosa!

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