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Ensalada de Lentejas con Betabel y Queso de Cabra

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Prepara una ensalada diferente, con esta receta de lentejas con betabel y queso de cabra. Sigue el paso a paso y aprenderás a hacer una vinagreta de finas hierbas de manera fácil en la licuadora. Además de ser una receta saludable, baja en grasa y que te llenará de energía, es perfecta para las personas que no comen carne o para la Cuaresma. Las lentejas Verde Valle® te aportan hierro, potasio y zinc, y son una gran fuente de proteína vegetal.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de Lentejas Verde Valle®
  • 1/2 tazas de cilantro, para la vinagreta
  • 1 cucharada de orégano, para la vinagreta
  • 1 cucharada de tomillo, para la vinagreta
  • 1 cucharada de miel de abeja, para la vinagreta
  • 3/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • al gusto de sal, para la vinagreta
  • al gusto de pimienta, para la vinagreta
  • 2 tazas de espinaca
  • 2 tazas de lechuga
  • 1 taza de betabel
  • 1/2 tazas de queso de cabra
  • 1 taza de pimiento, de colores

Preparación

En una ollita con agua hirviendo, cuece las lentejas Verde Valle® con la sal y cocina por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Cuela y reserva.
Para la vinagreta de finas hierbas, licúa el cilantro con el orégano, el tomillo, la miel de abeja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Reserva.
Mezcla en una ensaladera la espinaca, la lechuga, el betabel, el queso de cabra, los pimientos de colores y las lentejas. Acompaña con la vinagreta de finas hierbas y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompaña con la vinagreta de finas hierbas y disfruta.

TIPS

Las lentejas son ideales para hacer potajes, sopas y son un excelente sustituto de carne animal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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