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Marielle Henaine

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Ensalada de Nopal con frijoles

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No creerás lo fresca y deliciosa que es esta Ensalada de Nopal con Frijoles. Además, para este platillo te decimos cómo hacer una vinagreta de limón con miel de abeja, que le dará un toque delicioso y agridulce que combina muy bien con los nopales y frijoles. Lo mejor es que es una receta vegetariana saludable que se adapta a la perfección con tu estilo de vida o simplemente puede servirte para una colación si estás a dieta.

Disfruta de esta ligera y fácil Ensalada de Nopal con Frijoles, es una comida completa ya que incluye la fibra del nopal con la proteína del frijol. Come delicioso sin sacrificar tu estilo de vida. ¿Con qué acompañarías esta ensalada?
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/4 de taza de jugo de limón para la vinagreta
  • 1 diente de ajo para la vinagreta
  • 3 cucharadas de miel de abeja para la vinagreta
  • suficiente de sal para la vinagreta
  • suficiente de pimienta para la vinagreta
  • 1/2 taza de aceite de oliva para la vinagreta
  • 3 nopales cortado en tiritas
  • 1/3 de taza de sal de grano
  • 1/4 de cebolla morada fileteada
  • 1/2 taza de frijol cocidos, sin líquido
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de jitomate en cubitos
  • 1 pizca de orégano
  • 1/2 aguacate cortado en gajos, para decorar

Preparación

Para la vinagreta, licúa el jugo de limón con el ajo, la miel de abeja, la sal, la pimienta y agrega en forma de hilo el aceite de oliva.
En un tazón mezcla los nopales con la sal de grano y frótalos con las manos hasta que tengan una consistencia suave y tomen un color verde brillante. Escurre muy bien.
Mezcla los nopales con la cebolla morada, los frijoles, el cilantro, el jitomate, el orégano y la vinagreta. Rectifica sazón.
Sirve la ensalada y decora con aguacate.

PRESENTACIÓN

Decora con aguacate y acompaña con tostadas.

TIPS

Este método de preparación para los nopales es práctico y fácil, además de que quedan con un color muy brillante y un sabor excepcional. Enjuágalos bien para retirar la baba y el exceso de sal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
180
kcal
9.0%
Carbohidratos
39.4
g
13%
Proteínas
7.4
g
15%
Lípidos
0.8
g
1.2%
Fibra dietética
7.8
g
16%
Azúcares
22.0
g
24%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (6)
Miriam Hernández
07/08/2019 20:51:50
Muy delicioso
Jose Luis Robles I
23/07/2019 23:51:46
Todo está bien rico y sabroso y sano
Iván Antonio Cardona Santos
15/07/2019 18:58:05
Exelente y riquísimo
Angelica Balderas
04/04/2019 19:08:41
Una pregunta los nopales los coso en agua o son crudos?
Feliz Castillo
10/02/2019 01:23:38
Excelente opción para almorzar
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