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Lorenza Ávila

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Ensalada de Papa con Huevo

1 h 30 min
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Deliciosa receta de la ensalada de papa tradicional, preparada con mayonesa, crema agria, mostaza y pepinillos. ¡Perfecta para un día de campo!
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 huevos cocidos pelados
  • 1 1/4 kilos de papa chicas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado
  • 1/4 de taza de pepinillo picados
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos
  • 1/2 taza de apio
  • 1 cucharadita de paprika dulce

Preparación

Corta los huevos en rebanadas. Reserva.
En una olla grande mezcla las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierve a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
Escurre y cuando se enfríen, pélalas y corta en cubos.
Coloca las papas aún calientes en un recipiente grande.
En un recipiente chico, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
Cubre las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
Agrega la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.
Agrega las rebanadas de huevo. Prueba y rectifica la sazón.
Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvorea con paprika y refrigera por al menos 1 hora (puede ser un día antes).
Espolvorea con cebollín antes de servir.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
365
kcal
18%
Carbohidratos
40.2
g
13%
Proteínas
5.8
g
12%
Lípidos
20.2
g
31%
Fibra dietética
5.4
g
11%
Azúcares
2.8
g
3.1%
Colesterol
21.0
mg
7.0%
Esha
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Calificaciones (29)
Wendola Torres Foppa
27/11/2019 23:07:04
Riquísima y tengo todos los ingredientes. 👍🏾👌🏾
Laura Labor-Aparicio
10/11/2019 09:04:58
Escribe un comentario...
Hazel Rosales
08/11/2019 16:23:58
Se ve Buena y Fácil de Preparar, tal vez la prepare para la navidad o durante las Novenas Navideñas!!!
Christina Diaz
24/05/2019 12:47:22
Gracias por compartir.😄
Lucia Llaguno
22/05/2019 10:19:57
Fácil de preparar
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