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Lorenza Ávila

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Ensalada de Papa con Huevo

1 h 30 min
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Deliciosa receta de la ensalada de papa tradicional, preparada con mayonesa, crema agria, mostaza y pepinillos. ¡Perfecta para un día de campo!
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 piezas de huevo cocidos pelados
  • 1 1/4 kilos de papa chicas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 pieza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado
  • 1/4 de taza de pepinillo picados
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos
  • 1/2 taza de apio
  • 1 cucharadita de paprika dulce

    Preparación

    Corta los huevos en rebanadas. Reserva.
    En una olla grande mezcla las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierve a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
    Escurre y cuando se enfríen, pélalas y corta en cubos.
    Coloca las papas aún calientes en un recipiente grande.
    En un recipiente chico, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
    Cubre las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
    Agrega la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.
    Agrega las rebanadas de huevo. Prueba y rectifica la sazón.
    Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvorea con paprika y refrigera por al menos 1 hora (puede ser un día antes).
    Espolvorea con cebollín antes de servir.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    365
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    40.2
    g
    13%
    Proteínas
    5.8
    g
    12%
    Lípidos
    20.2
    g
    31%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.1%
    Colesterol
    21.0
    mg
    7.0%
    Esha
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    Calificaciones (21)
    Blanca Jimenez
    09/01/2019 07:16:58
    Deliciosa ensalada me envió Mayrita
    Melissa Lucha
    27/11/2018 19:01:44
    Súper!!!
    Griselda Velazquez
    21/11/2018 11:44:05
    Delicious
    Nelson Croes
    04/06/2018 17:33:02
    Excelente lo único que yo salteo la cebolla para caramelizarla no me gusta mucho la cebolla cruda
    Elsa Elena Quiñonez Castro
    26/02/2018 21:08:49
    Deliciosa receta......gracias
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