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Ensalada de Papa con Huevo

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Deliciosa receta de la ensalada de papa tradicional, preparada con mayonesa, crema agria, mostaza y pepinillos. ¡Perfecta para un día de campo!
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 huevos, cocidos pelados
  • 1 1/4 kilos de papa, chicas
  • 1/2 tazas de mayonesa
  • 1/2 tazas de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cebollas moradas, picada
  • 1/2 tazas de eneldo fresco, picado
  • 1/4 tazas de pepinillo, picados
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos
  • 1/2 tazas de apio
  • 1 cucharadita de paprika dulce

Preparación

Corta los huevos en rebanadas. Reserva.
En una olla grande mezcla las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierve a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
Escurre y cuando se enfríen, pélalas y corta en cubos.
Coloca las papas aún calientes en un recipiente grande.
En un recipiente chico, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
Cubre las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
Agrega la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.
Agrega las rebanadas de huevo. Prueba y rectifica la sazón.
Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvorea con paprika y refrigera por al menos 1 hora (puede ser un día antes).
Espolvorea con cebollín antes de servir.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
118.7
kcal
5.94%
Carbohidrato, por diferencia
10.3
g
3.43%
Proteína
3.6
g
7.2%
Lípido total (grasa)
7.2
g
11.08%
100
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Calificaciones (32)
Penelope Bravo
14/01/2021 14:57:35
Deliciosa
Victor Nordys Gomez
26/07/2020 12:38:51
DELICIOSO
Yasmin Rodriguez
23/12/2019 20:46:19
DELICIOSA😋
Wendola Torres Foppa
27/11/2019 23:07:04
Riquísima y tengo todos los ingredientes. 👍🏾👌🏾
Laura Labor-Aparicio
10/11/2019 09:04:58
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