Ensalada de Pulpo

Name: Ensalada de Pulpo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de pulpo, previamente hervido; 1/3 tazas de perejil fresco, picado; 3 dientes de ajo; 2 tazas de alubia blanca de lata; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1/2 cebollas moradas, picada; 1/4 tazas de jugo de limón; 1/2 cucharadas de sal de mar; 1/2 cucharadas de orégano

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Deborah Dana

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Esta ensalada es muy original y muy rica. El pulpo y la alubia hacen una muy buena combinación y el aderezo italino queda delicioso.

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Ingredientes

8 porciones

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1 kilo de pulpo, previamente hervido
1/3 tazas de perejil fresco, picado
3 dientes de ajo
2 tazas de alubia blanca de lata
1/4 tazas de aceite de oliva
1/2 cebollas moradas, picada
1/4 tazas de jugo de limón
1/2 cucharadas de sal de mar
1/2 cucharadas de orégano

Preparación

Corte y tire la cabeza del pulpo y corte los tentáculos en piezas de 2cm de ancho.

Ponga a hervir los tentáculos en agua hasta que estén tiernos. En base a como se hirvió previamente el pulpo es cuanto tiempo se tiene que hervir una vez en trozos. Puede ser desde 15 minutos hasta 50 minutos. Pruebe un trozo para confirmar que ya está tierno y cocido.

Retire el pulpo del agua y ponga en una coladera. Agregue las alubias a la coladera y pase por ambos agua fría para enjuagar y enfriar tanto el pulpo como las alubias.

En un recipiente hondo y grande ponga el pulpo y las alubias y agregue el perejil y la cebolla morada.

En otro recipiente mezcle el jugo de limón con la sal de mar y el orégano hasta que la sal se haya disuelto.

Agregue al jugo de limón el aceite de oliva, mezcle bien, y vierta sobre la ensalada.

Mezcle cuidadosamente sin lastimar las alubias y sirva.