Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón

Name: Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de quinoa, cocida y escurrida; 2 tazas de espinaca baby; 1 pimiento morrón, amarillo; 1 taza de arándano; 1 Aguacate de México, cortado en cuadritos; 4 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta; 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta; 1/2 cucharaditas de jengibre fresco; sal, al gusto